Crema Pasticcera Perfetta: la Ricetta dello Chef Stefano Barbato La crema pasticcera detiene, probabilmente, il primato tra le ricette su cui si sono scritti più articoli e si sono girati più video. Ognuno di essi promette di rivelare i segreti per ottenere una crema davvero perfetta. A noi non resta altro che provare e decidere … Leggi tutto
Per una crema pasticcera perfetta Ernst Knam non usa la farina Per una crema pasticcera indimenticabile Ernst Knam non adopera la farina. Sì, ma allora che cosa ci mette, chiederete voi? La risposta breve è: amido, di mais e di riso. La risposta lunga è che ogni cuoco e ogni pasticciere vuole distinguersi dagli altri. … Leggi tutto
La crema pasticcera è indubbiamente la regina della pasticceria. La stragrande maggioranza dei dolci la contiene, il suo gusto delizioso ma, tutto sommato, neutro la rende gradita praticamente a tutti. E’ molto semplice da preparare e le ricette si sprecano, ognuno è convinto che la propria sia quella perfetta. In realtà ogni metodica può restituirci … Leggi tutto