L’insalata veg è un piatto unico completo sotto il profilo nutrizionale: regala un pieno di vitamine nobili di facilissima assimilazione. Dietetica e leggera, apporta meno di 150 calorie a porzione, ma sazia in maniera significativa; gustatela a cena, non ve ne pentirete.
Non è necessario che abbracciate la filosofia vegana o vegetariana per inserirla nella vostra dieta, provatela in famiglia: soddisfarete stomaco e palato, gustosa e profumata, sarà un successo e un’esperienza gustativa nuova ed appagante.
Potete anche presentarla agli amici di sempre come entrée per una cena elegante e raffinata.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
L’insalata veg: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- pomodorini, 10
- ceci secchi, 250 g
- costa di sedano, 1
- cipolla, 1
- carota, 1
- rucola, 40 g
- aceto balsamico, 2 cucchiai
- sale fino, q.b.
- chiodi di garofano, q.b.
- olio extravergine d’oliva, q.b.
Mettete i ceci a bagno per 12 ore circa in una ciotola colma di acqua fredda. Fatelo la sera prima, in questo modo l’indomani saranno pronti per essere utilizzati; scolateli e metteteli in un tegame largo e capiente. Unite anche il sedano e la carota. Prendete la cipolla e infilzate i chiodi di garofano, quindi mettetela in padella. Versate acqua fredda quanto basta per ricoprire interamente il tutto, accendete il gas e portate a bollore a fiamma allegra. Raggiunta l’ebollizione, abbassate il fuoco e cuocete per due ore almeno.
Scolate i ceci, spostateli in una ciotola larga e capiente e lasciateli intiepidire.
Nel mentre lavate pomodorini e rucola e tagliateli a pezzetti. Inseriteli nell’insalatiera, aggiustate il sale, unite olio e aceto e mescolate con cura.
Se avete tempo, lasciatela insaporire in frigorifero per un’ora almeno coperta con la pellicola alimentare.
Servitela fredda per un brivido di piacere! Ora sì che potete apprezzarne il sapore delicato, vi sarà chiaro allora che si presta perfettamente come apri cena per un incontro informale con gli amici di sempre, li stupirete con una ricetta sana e genuina, ma gustosissima!
Buon appetito!