Riso saltato con le verdure: una sorpresa appetitosa e leggera. Solo 350 calorie!
Riso saltato con le verdure: una sorpresa appetitosa e leggera. Solo 350 calorie! Lo sappiamo, far mangiare le verdure ai bambini non è mai un’impresa facile. Bisogna ingegnarsi in mille modi diversi, ma dai e dai spesso ce la si fa.
Per esempio camuffando le verdure dentro a degli ingredienti che i piccoli gradiscono. Può essere il caso del riso, che molto spesso i bambini trovano divertente, allegro e appetitoso.
Ma veniamo alla ricetta di questo colorato e saporito riso saltato con le verdure.
Gli ingredienti
Per circa quattro persone ci vogliono: 400 millilitri di acqua; 250 grammi di riso basmati; quattro cucchiai di salsa di soia; due cipolle verdi; due mazzi di broccoli; due carote; un peperone rosso e uno giallo; olio extravergine di oliva; aglio in polvere quanto basta; zenzero q.b.; sale e pepe q.b.
La preparazione
La prima cosa è bagnare con un filo d’olio il fondo di una padella antiaderente, dopodiché ci si versa il riso, previamente sciacquato sotto dell’acqua corrente; si aggiusta di sale, poi si versa l’acqua per la cottura e si mescola con una spatola, quindi si fa andare il tutto per un quarto d’ora.
Frattanto si saranno lavati e puliti i peperoni e li si saranno tagliati a striscioline; quindi si pelano le carote e si fanno a dadini; infine si taglia via il gambo dei broccoli e si conservano le cimette.
A questo punto si verifica la cottura del riso. In caso fosse ancora un po’ indietro, si può allungare con dell’acqua. Quando è a puntino, si passa in una boule e lo si lascia freddare.
Adesso si bagna il fondo della nostra padella con un altro filo di olio e ci si versano i peperoni e le carote, si mescola per bene, si aggiusta di sale e pepe, si aggiungono aglio e zenzero e poi si mischia ancora il tutto, facendo andare a fuoco medio per una ventina di minuti.
Quindi si aggiungono anche i broccoli e li si fa cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo i broccoli tocca alle cipolle (la parte bianca), che si tritano e si aggiungono nella padella, sempre mescolando.
A questo punto, stando attenti e non romperne i chicchi, si gira il basmati nella scodella, con una forchetta e cercando di tenere separati i grani del cereale.
Quando le verdure sono a puntino, si condiscono con un po’ di salsa di soia, dopodiché si aggiunge il riso e si dà una bella mescolata al tutto.
L’ultimo passo è far saltare a fiamma vivace amalgamando tutti gli ingredienti, quindi si unisce la parte scura delle cipolle, si mescola ancora e poi si spegne il fornello.
Buon appetito!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti circa
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4
Calorie: 350 a porzione