Insalata tiepida di zucchine, patate e salmone, semplicità e gusto in tavola!
Volete preparare un secondo piatto che possa stupire i vostri ospiti? Ecco la ricetta per fare una buonissima e soprattutto molto semplice, insalata tiepida di zucchine, patate e salmone. Perfetta da gustare anche fredda durante le calde giornate estive.
Ingredienti:
Per preparare questa buonissima insalata tiepida, vi serviranno:
- 500 grammi di filetto di salmone
- 300 grammi di patate
- 100 grammi di foglie di insalata mista (già lavata)
- 30 ml di aceto di vino bianco
- 20 grammi di aneto fresco
- 2 zucchine
- 2 spicchi d’aglio
- 1 scalogno
- 1 limone
- Q.b. di senape
- Q.b. di olio d’oliva.
Le dose indicate sono per 4 persone.
Insalata tiepida di zucchine, patate e salmone: procedimento:
Prendere le patate, privarle della buccia, tagliarle a dadini e farle cuocere in acqua salata per una decina di minuti o fino a quando non risultino un pochino morbide.
Nel frattempo, prendere zucchine, lavarle sotto l’acqua corrente ed eliminare le due estremità. Tagliare, con un coltello, a fette piuttosto spesse, le zucchine ed il limone.
Scolare le patate ed adagiarle su una pirofila, aggiungere le fette di zucchine, le fette di limone, i due spicchi d’aglio interi e condire con un filo di olio. Fare cuocere in forno per 15 minuti. Togliere la pirofila dal forno, aggiungere sopra le verdure il salmone, condire con un pochino di olio e proseguire la cottura per altri 25-30 minuti.
Preparare la salsa di condimento
Prendere l’aneto e con un coltello, tritarlo finemente ed adagiarlo in una bacinella. Tagliare a dadini lo scalogno e metterlo insieme all’aneto, con la senape, l’aceto di vino bianco ed un pochino di olio di oliva. Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una salsa che vi servirà per condire il vostro piatto.
Assemblare il piatto
Appena il pesce e le verdure saranno pronte, togliere la pelle dal salmone e tagliarlo a pezzetti. Eliminare le fette di limone e i due spicchi d’aglio.
Prendere un’insalatiera, mettere dentro le foglie di insalata mista, aggiungere i pezzetti di salmone, le verdure e condire il tutto con la salsa preparata in precedenza. Mescolare con un cucchiaio e servire in tavola.
Buon appetito a tutti!