Il muffin è un dolce di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa. Possono essere aromatizzati alla vaniglia, al cacao, con ripieni cremosi o alla frutta. La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura “moofin”. Ci sono versioni che ipotizzano una derivazione dal vocabolo francese “moufflet”, un pane molto soffice, o da quello Germanico “muffe”, una specie di torta. Sembra che fino a metà ‘800 i muffins fossero soprattutto un alimento delle classi più basse al servizio dei signori inglesi. Il fornaio li elaborava ad uso e consumo esclusivo della servitù, utilizzando gli avanzi del pane, dei biscotti o della frutta. Durante l’epoca vittoriana la bontà dei muffins conquistò tutte le classi sociali, diventando il dolce preferito per l’ora del tè.
Quelli che vi proponiamo sono muffin multivitaminici senza burro, senza uova, con farina integrale e zucchero di canna: energetici, ma dietetici. Sono arricchiti da frutti di bosco e mandorle, un toccasana per iniziare al meglio, la giornata. Qui l’acqua è sostituita dai succhi, ananas, ACE, mela, mirtillo ecc. Sceglieteli piuttosto liquidi e non corposi, perché tenderebbero ad appesantire l’impasto. Curiose? Iniziamo!
Muffin ai frutti rossi: ingredienti e preparazione.
Per ottenere i muffin dovrete disporre di una teglia apposita e di 12 pirottini. Procuratevi poi:
- farina integrale, 300 g
- succo multivitaminico, 330 ml
- zucchero di canna, 200 g
- olio di semi, 90 ml
- lievito per dolci, 1 bustina
- mandorle pelate, 12
- frutti di bosco surgelati, 2 cucchiai.
Preriscaldate il forno a 180°.
In una ciotola inserite il succo, lo zucchero e l’olio. Amalgamateli bene con le fruste. Unite poi la farina e il lievito, poco alla volta per evitare il formarsi di grumi. Quindi lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferiteli nei pirottini, ben sistemati sulla teglia, e riempiteli per i 2/3 non oltre: la lievitazione li farebbe debordare e rovinerebbe la presentazione. Distribuite i frutti di bosco sulla calotta e guarnitela con una mandorla per ciascuna. Infornare per 25/30 minuti. Fate sempre la prova stecchino, quando ne uscirà asciutto, sfornate e lasciate raffreddare e gustateli per un pieno di energia! Buon appetito!
