Torta alla lavanda senza burro e senza uova, delicata e soffice!

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Torta alla lavanda senza burro e senza uova, delicata e soffice!

Quando proverete questo dolce rimarrete stupiti dalla sua fragranza e dalla sua leggerezza.

Ingredienti:

  • 200 grammi di farina per dolci
  • 130 grammi di zucchero di canna 
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • tre gemme di lavanda biologica tritate finemente, più qualche gemma intera extra per decorare – non esagerare con le gemme di lavanda il loro aroma intenso potrebbe essere troppo forte per il risultato della ricetta.
  • 230 grammi di acqua
  • 70 ml di olio di semi
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Torta alla lavanda, preparazione:

Preriscaldare il forno a 180° C in modalità statica.

Ora prendiamo lo zucchero, la farina e il bicarbonato e setacciamo. Aggiungiamo le gemme di lavanda e mescoliamo per poi formare la classica fontana. In una ciotola mettiamo gli ingredienti liquidi: acqua, olio, limone e l’essenza di vaniglia.

Aggiungiamo questa miscela piano piano al centro della fontana che abbiamo creato in precedenza, cercando di far assimilare i liquidi senza creare grumi. Quando abbiamo raggiunto una consistenza liscia lasciamo riposare per 5 minuti.

Nel frattempo prepariamo la teglia imburrandola e infarinandola. Ora versiamo all’interno l’impasto e facciamo cuocere per 40 – 45 minuti a 180° a modalità statica. Facciamo sempre la prova stecchino prima di tirare il dolce fuori dal forno, quando estrarremo  il legnetto asciutto il nostro dolce è pronto per essere sfornato. Ora non ci resta che decorare con le gemme di lavanda e la glassa al limone o con la ghiaccia. A voi la scelta.

Prepariamo  la glassa:

  • 80 grammi di zucchero a velo
  • 3-4 cucchiai di latte di mandorle
  • un cucchiaino e mezzo di estratto alla vaniglia
  • qualche gemma di lavanda tritata finemente

In un recipiente mettiamo la vaniglia e lo zucchero a velo, unendo poco per volta il latte di mandorle fino ad ottenere la giusta consistenza della glassa. Se troppo liquida aggiungiamo ancora zucchero, viceversa, se troppo densa aggiungiamo ancora latte.

Per la ghiaccia alla vaniglia:

  • 150 gr. di zucchero a velo
  • 2 albumi d’uovo
  • vaniglia
  • qualche gemma lavanda tritata fine

In uno sbattitore inserire gli ingredienti montando per bene fino a che il composto non diventa bello spumoso.