La pasta choux è un impasto gonfio e friabile, dal sapore neutro e delicato, che ben si presta ad essere farcita con creme dolci o mousse salate. È la base di ogni bignè, ma l’incubo di chi desidera trasformare la propria cucina in una pasticceria. Ma per voi sarà un gioco da ragazze, soprattutto se … Leggi tutto
Gli choux craquelin: la ricetta semplice per degli elegantissimi bignè Gli choux craquelin: la ricetta semplice per degli elegantissimi bignè. Il craquelin è un classico della pasticceria d’Oltralpe. Si tratta di un bignè composto da un doppio strato di impasto e che si caratterizza per delle consistenze contrastanti che si equilibrano a vicenda. Per realizzare la ricetta … Leggi tutto
Ciambella di Profitteroles: pasta choux facile e veloce! Il profiterole è uno dei dolci più golosi che possiamo trovare in commercio, riprodurlo in casa è davvero un’ardua impresa, soprattutto per la pazienza che serve per fare e riempire tutti i bignè. Noi, però, abbiamo trovato una ricetta davvero ottima ma che ci libera dal problema … Leggi tutto