Una pasta ai broccoli, ma cremosa, sarà lei a rendere il vostro primo indimenticabile. Non ci credete? Tutto nasce da un pregiudizio su questi ortaggi ritenuti spesso dal sapore troppo amaro, ma se cucinati a dovere regalano un gusto unico. Vi servirà solo un po’ di aglio, sale e pepe per realizzare un condimento unico e molto raffinato, perfetto quando la temperatura scende per scaldare il cuore e lo spirito.
Se poi volete provare una variazione a tema ancor più sfiziosa, potete arricchire questo sughetto con pancetta e salciccia. Oppure, sciogliete un’acciuga sott’olio, vi regalerà vibrazioni inedite alle papille gustative.
Una volta pronto, potete anche congelarlo e utilizzarlo quando desiderate per realizzare una piatto che conquisterà anche il palato più raffinato. Si sposa armoniosamente soprattutto con la pasta all’uovo!
Curiose di scoprire anche questa ricetta? Iniziamo!
Pasta cremosa ai broccoli: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- broccoli, 500 g
- aglio, 1 spicchio,
- pepe, q.b.
- sale, 1 presa
e ovviamente loro:
- tagliatelle, 380 g
Pulite i broccoli, liberando le cimette dal tronco biancastro e legnoso. Dividetele in due se risultassero particolarmente grandi, quindi passatele sotto al getto del rubinetto.
Nel mentre, versate abbonante acqua leggermente salata in un tegame largo e capiente e portate a ebollizione. Tuffate le cimette e cuocetele per una decina di minuti.
In una pentola antiaderente, versate un cucchiaio d’olio soffriggete l’aglio spellato; scolate i broccoli, ma conservate un bicchiere colmo di acqua di cottura. Sistemateli in padella e cucinateli per una ventina di minuti, aggiungendo un filo d’acqua man mano che evapora, per realizzare un sughetto corposo. Le cimette man mano si trasformeranno in crema, aggiustate sale e pepe e date una mescolata di tanto in tanto.
Intanto, cuocete la pasta fresca in abbondante acqua salata, scolatela un minuto prima del tempo indicato dai produttori e saltatela in padella, uniformando il condimento!
Servitela calda e fumante, accompagnata da una spolverata di parmigiano!
Buon appetito!