Mini torta di patate dolci senza farina. Le patate dolci si possono gustare in tanti modi diversi, tutti appetitosi, ma la ricetta che stiamo per presentarti è fatta davvero per esaltarle.
Si tratta di una “torta” che in realtà è formata da deliziosi e ghiottissimi quadrotti mono porzione, ottimi da gustare con una bella tazza di tè o di caffè.
Qui sotto la ricetta.
Per una quindicina di quadrotti ci vogliono questi ingredienti e queste quantità: 450 grammi di patate dolci; una noce di burro (circa 15 grammi); 8 grammi di stevia o anche 15 grammi di zucchero normale (semolato); tre o quattro gocce di essenza alla vaniglia; un cucchiaio di latte; due tuorli d’uovo; zucchero a velo (facoltativo).
La prima cosa è pelare le patate, tagliarle a fette e poi farle bollire in una pentola riempita d’acqua. Quando sono cotte, si scolano, si versano in una boule e poi si schiacciano piuttosto finemente con l’aiuto di uno schiacciapatate.
Quindi si aggiungono il burro, la stevia (o lo zucchero), il tuorlo d’uovo, il latte e l’essenza alla vaniglia. Tutto questo si amalgama con una spatola da cucina e si lavora fino a che si ottiene un composto liscio e omogeneo.
Ottenuta quella consistenza, l’impasto va coperto con della pellicola trasparente, schiacciato con le mani e steso col mattarello per dargli una forma rotondeggiante.
A questo punto si toglie la pellicola e si ritaglia la sfoglia nella forma di un quadrato, dal quale poi ricavare dei quadrati più piccoli.
Quindi si fodera una teglia con della carta forno e ci si poggiano sopra i nostri quadrotti, spennellandone la superficie col tuorlo d’uovo.
A questo punto non rimane che mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per dieci o quindici minuti.
Servite con zucchero a velo.
Buon appetito!