Minestra di farro e lenticchie: il piatto unico leggero e invitante
Minestra di farro e lenticchie. La ricetta di oggi è un primo piatto appetitoso e al tempo stesso leggero. Ma non solo: è anche salutare, soprattutto per la presenza delle lenticchie, che in quanto legumi, si sa, fanno bene alla digestione e al transito intestinale, aiutando a regolarizzarlo se per caso è un po’ pigro.
Questo primo è completo anche dal punto di vista nutrizionale, sicché lo possiamo anche mettere in tavola come un delizioso e soddisfacente piatto unico.
Ma vediamo più nel dettaglio quali ingredienti ci vogliono per prepararlo e come si cucina.
Ingredienti
Gli ingredienti che servono sono: una cipolla bionda; 100 grammi di farro perlato; due spicchi d’aglio; un litro di brodo vegetale (va bene anche già pronto, se non avete tempo di farlo da voi); quanto basta di prezzemolo; 100 grammi di lenticchie secche; due cucchiai di olio extravergine; sale fino q.b.
La preparazione
La prima cosa è lavare e sminuzzare il prezzemolo. Dopodiché si prende una padella, si bagna con un filo d’olio e ci si mettono a soffriggere la cipolla tagliata a rondelline sottili e l’aglio (intero, se abbiamo intenzione di levarlo in seguito). Bisogna lasciare andare fino a che la cipolla non prende colore.
A questo punto si allunga il tutto con un mestolo di brodo caldo, poi ci si dedica alle lenticchie. Queste vanno sciacquate e poi vanno unite al soffritto di cui sopra, assieme al prezzemolo. Si fa andare il tutto fino a bollore, allungando ogni tanto col brodo vegetale.
Dopo un po’ si aggiunge direttamente tutto il brodo che rimaneva e si aggiusta di sale, quindi si abbassa la fiamma e si fa andare il tutto a padella coperta per circa altri dieci minuti, senza dimenticare di mescolare ogni tanto.
Passati dieci minuti, si alza il fuoco e si versa in padella anche il farro, che dovrà cuocere per altri trenta minuti.
A cottura conclusa il tocco finale è un bel giro di olio a crudo.
Buon divertimento e buon appetito!