Il pane marocchino che si cuoce in padella. Solo 100 calorie!
Il pane marocchino che si cuoce in padella. Buono e veloce. Solo 100 calorie. Il pane marocchino è semplice da preparare, buono e anche assai versatile.
Si accompagna magnificamente sia al dolce che al salato e questo lo accomuna in un certo modo alle nostre crêpes.
Per la farcitura, l’unico limite è la fantasia: si può infatti riempire con verdure, carne, formaggi e salse varie, ma anche con delle marmellate, della cioccolata o dello yogurt. Insomma, può fare da base praticamente per tutto.
Ma veniamo alla ricetta.
Gli ingredienti
Per dodici porzioni ci vogliono: 250 grammi di farina di gran turco; due bicchieri d’acqua tiepida; un cucchiaino di zucchero; mezzo cubetto di lievito di birra; mezza bustina di lievito per dolci (non vanigliato); olio di semi quanto basta; sale quanto basta (ovviamente se scegliate la versione salata).
La preparazione
In una boule si mischiano acqua tiepida, zucchero, lievito di birra sbriciolato e un primo bicchiere di farina. Si lavora tutto quanto con una frusta a mano fino a ottenere un composto senza grumi.
Quindi si versa il resto della farina, un po’ alla volta e sempre mischiando per bene, dopodiché si trasferisce la massa sopra a una spianatoia unta con dell’olio di semi.
A proposito di olio, occorre ungersi spesso le dita, per potere lavorare l’impasto in maniera abbastanza veloce e senza che si appiccichi alle dita. Occorre formare un panetto, che poi va coperto con della pellicola trasparente.
Passati 15 minuti, lo si recupera e lo si lavora rapidamente, sempre con le dita unte.
Adesso se ne preleva una piccola quantità per volta e si lavora fino a formare una specie di “pallina”. Si prosegue così fino a che finisce l’impasto e poi si coprono le “palline” con della pellicola per un altro quarto d’ora.
Frattanto si preparano una boule con mezzo bicchiere di olio di semi e mezzo cucchiaino di lievito per dolci (non vanigliato) e un’altra ciotola riempita con un po’ di semola di grano duro.
Ungendo bene le dita si prelevano le palline, si stendono a formare una sfoglia più o meno circolare e poi si stirano con le mani verso l’esterno fino a dar loro più o meno una forma quadrata. Poi si cosparge il tutto con un mix di olio e semola.
Adesso si solleva la parte destra della “sfoglia” e piega verso l’interno, nel senso della lunghezza, si cosparge con l’olio più semola e poi si piega anche la parte sinistra, cospargendo pure questa con il mix olio e semola. Dopodiché si piegano verso la metà del “quadrato” anche le metà superiore e inferiore, sempre cospargendo con olio e semola.
Ognuna di queste specie di “buste” di pasta si mette da parte fino a che non finisce l’impasto, sempre rammentando di ungersi le dita mentre si lavora.
Adesso si scalda una piastra liscia o una padella antiaderente unta con un po’ di olio e ci si stende sopra il pane a forma di “busta” (o pacchetto). Ognuno deve cuocere per due o tre minuti, girando spesso da una parte all’altra per non farlo bruciare.
Dopodiché si aggiusta di sale e poi si serve in tavola.
Buon appetito!
Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti di riposo
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 12
Calorie: 100 a porzione