Rotolo alle fragole: Senza farina, senza latte condensato, lo farai tutti i giorni!
D’estate siamo sempre alla ricerca di dolci che possano donare un gusto fresco al nostro palato.
La ricetta del rotolo alle fragole che troverai qui di seguito è perfetta per soddisfare questo desiderio.
Il rotolo si preparerà in 5 minuti e sarà super cremoso ed estremamente leggero.
Senza farina prepareremo un dolce che si rivelerà una vera e propria delizia morbida, cremosa e con una punta di croccantezza irresistibile.
Rotolo alle fragole: Senza farina, senza latte condensato, lo farai tutti i giorni!
Preparazione della base.
Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per realizzare la base di questo rotolo sono:
- 20 gr di amido
- 60 gr di fiocchi di mandorle
- 3 uova
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 gr di zucchero
- Sale quanto basta
Prima di tutto separiamo i tuorli dagli albumi.
Dopodiché nella ciotola degli albumi aggiungiamo un pizzico di sale per poi lavorare con uno sbattitore elettrico. Quando sarà spumoso versiamo lo zucchero a più riprese sempre continuando a mescolare. Lavoriamo con l’elettrodomestico per 7 minuti circa.
Dopo aver montato correttamente aggiungiamo l’amido e il succo di limone per poi riprendere a mescolare con il nostro sbattitore.
Una volta pronto il composto stendiamolo su una teglia rivestita con della carta da forno. Livelliamo per poi spolverare sopra i fiocchi di mandorle. Non resta che infornare a 150 gradi per 40 minuti.
Preparazione della farcitura del rotolo alle fragole.
Per creare il ripieno cremoso invece dobbiamo usare come ingredienti:
- 250 ml di panna liquida al 33%
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 250 gr di mascarpone
- 300 gr di fragole
- 50 gr di zucchero a velo
Nel frattempo tagliamo le fragole a pezzettini. Successivamente trasferiamole in una ciotola in cui abbiamo precedentemente amalgamato con lo sbattitore elettrico la panna liquida, il mascarpone, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.
Dopo aver integrato per bene e con una spatola le fragole mettiamo il risultato da parte e riprendiamo dal forno la nostra base.
Assemblaggio delle preparazioni: creazione del rotolo alle fragole.
Capovolgiamo la base ottenuta e spalmiamo sopra la crema alle fragole che abbiamo preparato. Dopodiché arrotoliamo il dolce da uno dei lati più corti e avvolgiamolo nella carta da forno per poi portare in frigo.
Lasciamo riposare il rotolo in frigo per non meno di 2 oppure 3 ore.
Passato il tempo necessario estraiamo il rotolo e tagliamolo in vari porzioni per assaggiarlo.
Un consiglio: gustiamo il nostro dolce super cremoso con una buona tazza di caffè e latte.