Una torta di pan di Spagna, mandorle, ricotta, fragole e cioccolato è una vera e propria coccola. Avvolgente e golosa, ci avvolge con la sua bontà, facendoci dimenticare il gelo di questo inverno.
Procuratevi quindi:
- per l’impasto:
- zucchero semolato, 240 g
- uova, 8
- amido di mais, 90 g
- farina bianca, 90 g
- lievito per dolci, ½ cucchiaino
- per la crema alla ricotta:
- arancia non trattata, 1 solo la scorza
- ricotta, 1 kg
- gocce di cioccolato, 120 g
- per la bagna:
- zucchero, 200 g
- limone biologico, 1 solo la scorza
- acqua, 250 ml
- per decorare:
- mandorle a lamelle, 150 g
- fragole, q.b.
Morbido e cremoso, questo dolce sarà in grado di appagarvi con un boccone seducente e delizioso.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Ricotta, mandorle, fragola e cioccolato: la preparazione della torta
Preparate la bagna, versando in un tegamino acqua e zucchero. Grattugiate la scorza del limone e inseritela, quindi fate sciogliere tutti i granelli per ottenere uno sciroppo chiaro e colloso.
Dedicatevi ora al pan di Spagna.
Preriscaldate il forno a 180°C e tostate le mandorle a lamelle sulla leccarda foderata con la carta apposita per un quarto d’ora al massimo.
Ungete una tortiera da 24 centimetri di diametro, quindi inzuccheratela e rimuovete l’eccesso capovolgendola nel lavello.
Nel mentre, setacciate farina, amido di mais e lievito. Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e lavoratele per 5 minuti a potenza media con le fruste elettriche. Quando il composto risulta denso e spumoso, unite le polveri, mescolate con la spatola per scongiurare la formazione di grumi. Versate l’impasto nello stampo e infornate per 20 minuti circa. Fate la prova stecchino, se asciutto sfornate il vostro dolce, se ancora umido proseguite la cottura per altri 5 minuti sul ripiano più basso del forno.
Lasciatela raffreddare completamente e occupatevi della farcitura.
Scolate la ricotta, versatela in una ciotola e lavoratela con lo zucchero e la scorza di un’arancia. Quando ottenere una crema liscia e omogenea, prelevatene 1/3 e trasferitelo in un altro recipiente. Unite ai restanti 2/3 le gocce di cioccolato.
Riprendete la base e dividetela a metà per ottenere 2 dischi. Spennellate la superficie interna di entrambi con lo sciroppo, spalmate la crema di ricotta con il cioccolato e richiudeteli. Con la spatola distribuite la crema rimasta sull’esterno della torta per ricoprirla bene. Cospargete con le mandorle a lamelle e guarnite con le fragole fresche, intere o divise, come preferite.
Riponete in frigorifero a rassodare e servite il vostro dolce spettacolare freschissimo!
Buon appetito!