La salsa aioli ricorda vagamente la nostra maionese per consistenza e colore, ma in realtà è un condimento di origine spagnola. Frizzante e saporita, prevede l’utilizzo di aglio, pestato insieme ad altri ingredienti. Ricco di vitamina C e zolfo, è un potente antibatterico naturale, ma non solo; ha proprietà antibiotiche in grado di rafforzare il sistema immunitario e sostenerlo nei campi stagionali. Combatte, inoltre, i parassiti intestinali e contiene allicina, un antinfiammatorio che ha suscitato un importante interesse da parte del comitato scientifico internazionale anche per la sua capacità di mantenere sotto controllo la pressione sanguigna. Infine, è un antifungino assai efficace contro la Candida e previene le malattie cardiocircolatorie.
Noi di Non Solo Riciclo vi consigliamo di escluderne il cuore per renderla digeribile.
La nostra variante è dietetica, senza uova e con farina di mais e riso. Curiose di scoprire questa ricetta davvero speciale? Iniziamo!
Salsa aioli light: ingredienti e preparazione
Per la salsa aioli light procuratevi:
- farina di riso, 12 g
- farina di mais, 12 g
- brodo vegetale, 300 ml
- aglio, 2 spicchi
- olio extravergine d’oliva, 4 cucchiai
- dragoncello pugno, 1 foglia
- limone, ½ solo succo
Schiacciate gli spicchi d’aglio in un mortaio e unite anche le foglie di dragoncello. Lavorateli fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferitela nel robot da cucina e aggiustate il sale e inserite anche il brodo e l’olio.
In un pentolino, a fiamma bassissima sciogliete le farine in un dito d’acqua; mescolate con la frusta a mano per addensare perfettamente. Non appena notate un cambiamento di colore che vira verso la trasparenza, calcolate ancora due minuti di cottura e togliete dal fuoco. Stemperatela e lasciatela intiepidire leggermente, quindi unitela nel mixer agli altri ingredienti. Spremete il limone e versate il succo, azionate il frullatore per amalgamare perfettamente il tutto e trasferite in una ciotolina. Consumatela subito o conservatela in frigorifero per 4 giorni al massimo.
Buon appetito!