La cheesecake rucola e parmigiano è un antipasto originale, fresco e invitante, dal sapore prettamente estivo. Una ricetta facile da preparare, diversa dalla classica torta salata, perfetta da presentare per una cena in compagnia di amici ma anche come piatto unico per un pranzo veloce con la famiglia, è senza cottura! Basta preparare una base salata con fette biscottate e semi di sesamo e un soffice strato di formaggio aromatizzato con la rucola. Per una riuscita ancor più sfiziosa, potete decorarla con la bresaola e scaglie di parmigiano, o meglio ancora con pomodori secchi. Curiose di scoprire il resto? Allora cosa aspettate? Ingredienti e passaggi in arrivo!
Cheesecake rucola e parmigiano: la torta salata che si fa senza l’uso del forno
Per realizzare la cheesecake salata vi occorreranno:
- burro, 70 g
- fette biscottate integrali, 170 g
- semi di sesamo, 1 cucchiaio
Per il ripieno vi occorreranno;
- formaggio spalmabile, 300 g
- ricotta, 300 g
- sale, q.b.
- pepe nero, q.b.
- rucola, 40 g
- parmigiano a scaglie, 20 g
Iniziate con il preparare la base della vostra cheesecake. Quindi, in un mixer tritate le fette biscottate finemente. Poi, sciogliete il burro con l’aiuto del microonde senza scaldarlo troppo e, una volta fatto, aggiungetelo alle fette biscottate polverizzate insieme al cucchiaio di semi di sesamo.
Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto farinoso e umido. Versate la base in uno stampo di 20 cm apribile e, aiutandovi con un cucchiaio o il fondo di un bicchiere, compattate bene la superficie livellandola.
Lasciate la base della torta in frigorifero per circa 30 minuti a raffreddare. Nel frattempo, preparate il ripieno a base di formaggi che userete nella cheesecake.
In una ciotola capiente mescolate insieme il formaggio spalmabile con la ricotta e, in ultimo, unite la rucola tritata precedentemente con un mixer. Infine, regolate di sale e pepe.
Quindi, versate la farcia ottenuta sulla base della vostra cheesecake e livellate bene la superficie con l’aiuto di una spatola, guarnite poi con le scaglie di parmigiano.
Lasciate rassodare la torta salata in frigorifero per altre 3 ore. Trascorso il tempo di riposo, trasferite la cheesecake su un piatto da portata e completate, se gradite, con le fette di bresaola a piacere o per un gusto ancor più saporito, con i pomodori secchi e qualche foglia di basilico.