Uno dei dolci più semplici da preparare, ma anche molto morbidi e leggeri perché contiene al suo interno solo 105 Calorie, è la torta di ricotta e limone. Preparata in pochi minuti e con l’utilizzo di ingredienti facilmente reperibili, è un dolce ideale da mangiare a colazione, come merenda o dopo cena.
Ingredienti per fare una torta di ricotta e limone: dosi per 6 persone
-2 uova fresche
-350 grammi di ricotta fresca light (vaccina)
-2 limoni biologici interi
-dolcificante liquido quanto basta
-burro per ungere lo stampo della torta
– per decorare: frutti di bosco freschi
Procedimento per fare la torta di ricotta e limone
Prima di procedere con la preparazione del dolce, preriscaldare il forno, ad una temperatura di 160°C.
In una ciotola, dividere i tuorli dagli albumi; montare a neve ferma gli albumi con una frusta. A parte, montare i tuorli, unendoli con il dolcificante, fino a quando non si ottiene una crema di colore chiaro e piuttosto spumosa.
Utilizzando una grattugia, grattugiare i limoni, prestando attenzione a non grattugiare anche la parte bianca della buccia, altrimenti il dolce avrà un sapore amaro. Unire la buccia con i tuorli e il dolcificante, ed aggiungere due cucchiai di succo di limone spremuto fresco.
A questo punto, unire la ricotta amalgamando per bene il tutto. Aggiungere, poco per volta, gli albumi, montati precedentemente a neve ferma, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per evitare che il composto si possa sgonfiare. Con il burro, cospargere la teglia, inserire al suo interno il composto ottenuto e fare cuocere in forno per circa mezz’ora. Quando il dolce sarà cotto, toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare, prima di eliminare lo stampo.
Prima di servire la torta, decorarla con dei frutti di bosco o con delle fette di limone.
Servire il dolce freddo.
Conservazione
Il dolce si può conservare in frigorifero, avvolto con della pellicola alimentare o messa all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di quattro giorni.