Zeppole sofficissime senza patate!
Morbidissime e super golose, tempestate di granella di zucchero, faranno la gioia di tutti in famiglia.
Sono piuttosto semplici da preparare: per l’impasto basteranno una decina di minuti appena. Inseriamo gli ingredienti nella planetaria, seguendo un ordine preciso, lasciamola lavorare, quindi aspettiamo che il lievito agisca, raddoppiando il volume iniziale.
A questo punto, ricaviamo i nostri dischetti e foriamoli al centro, poi decidiamo come procedere.
Possiamo cuocerle in forno o friggerle, a seconda dei gusti personali.
Una volta pronte si conservano per 3 giorni, ben chiuse in contenitori ermetici e a temperatura ambiente.
Per questa ricetta occorrono:
Sciogliamo il lievito nel latte a temperatura ambiente con un cucchiaino raso di zucchero (preleviamo lo zucchero dal totale della ricetta).
Setacciamo la farina 00 e quella Manitoba direttamente nella ciotola della planetaria, versiamo il latte con il lievito, uniamo il resto dello zucchero e rompiamo l’uovo. Montiamo la foglia e avviamo l’elettrodomestico. Lasciamolo lavorare per farli amalgamare. Ora inseriamo il gancio e incorporiamo la vaniglia e il burro a tocchetti, poco per volta. Impastiamo per 4 minuti fino ad ottenere un panetto morbido.
Togliamo dal boccale e sistemiamolo in un’altra terrina, filmiamo con la pellicola alimentare.
Facciamo riposare per 2 o 3 ore, fino a raddoppio del volume iniziale.
Trascorso questo tempo, riprendiamolo e stendiamolo sulla spianatoia leggermente infarinata per portarlo ad uno spessore di 1 centimetro. Con un coppapasta da 7 centimetri di diametro, ritagliamo le nostre ciambelle, poi pratichiamo un foro al centro con un tappo di plastica.
Adagiamole sulla placca foderata con la carta apposita e proteggiamola con il cellophane. Facciamo lievitare per un’altra mezz’ora.
A questo punto non ci resta che spennellarle con l’uovo sbattuto e latte scegliere come cuocerle.
Inforniamole a 180° in modalità statica o a 170° se ventilata per una ventina di minuti. Sforniamole e passiamole nello zucchero semolato, poi lasciamole raffreddare completamente.
Portiamo abbondante olio di semi di arachidi al punto di fumo (verifichiamo con un termometro alimentare che vengano raggiunti circa 160°), poi tuffiamo poche ciambelle alla volta e lasciamolo dorare su tutti i lati. Scoliamole e rotoliamole nello zucchero semolato.
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