Le uova ripiene sono un aperitivo fresco ed estivo.
Esistono almeno 9 modi per farcirle e sono tutti strepitosi a patto di non prepararle troppo in anticipo, altrimenti rischieremmo di far seccare un po’ la crema di farcitura.
Iniziamo a bollire le uova, mettiamole in un tegamino di acqua fredda. Portiamole sul fuoco e calcoliamo 8/9 minuti dalla presa di bollore.
Fatto ciò, passiamole sotto al getto freddo del rubinetto per abbassare subito la temperatura, asciughiamole e lasciamole raffreddare per una decina di minuti.
Sbucciamole delicatamente, poi dividiamole in due per la lunghezza e preleviamo il rosso senza compromettere il bianco, con un cucchiaino.
A questo punto siamo pronte a dedicarci al ripieno, con o senza maionese.
Con le dosi riportate ad ogni punto otterremo 8 pezzi.
Per questa ricetta occorrono:
Rassodiamo le uova, priviamole dei tuorli e trasferiamoli nel robot da cucina, con il tonno ben sgocciolato, i capperi dissalati, la maionese e una presa di sale. Azioniamo il motore e aspettiamo che il tutto si trasformi in una crema ben liscia. Se necessario, aggiungiamo ancora una cucchiaiata di maionese per fluidificare.
Trasferiamo questa salsina ben densa nella sac à poche con il beccuccio a stella e farciamo le nostre uova. Sistemiamole sul vassoio, decoriamole con olive e peperoni e portiamole in tavola.
Per questa ricetta, senza maionese, occorrono:
Lessiamo le uova e, una volta fredde, togliamo i rossi. Mettiamo tutti gli ingredienti nel robot da cucina, frulliamoli e farciamo i bianchi con la sac à poche.
Per questa ricetta occorrono:
Dopo aver lessato e le uova e prelevato i tuorli, lavoriamoli in una ciotola con il mascarpone, l’erba cipollina tagliata a rondelle il sale e il pepe. Utilizziamo il ripieno per farcire gli albumi e decoriamo con qualche crostino di pane tostato in padella con una spolverata di timo.
Per questa ricetta occorrono:
Rassodiamo le uova e svuotiamole dei rossi. Mettiamoli nel robot da cucina con la maionese.
Intanto, rosoliamo la cipolla in una padella antiaderente con un filo di olio, poi uniamo i funghi trifolati e regoliamo il sale. Facciamoli dorare, quinti trasferiamoli nel mixer, frulliamo il tutto e farciamo i nostri bianchi con la sac à poche.
Procuriamoci:
Rassodiamo le uova, preleviamo i tuorli e frulliamoli con la maionese. Scoliamo la giardiniera e tagliamo il prosciutto a listerelle. Aggiungiamo entrambi con il formaggio, al composto di maionese e tuorli e mescoliamo bene. Poi farciamo i gusci con un cucchiaio.
Per questa ricetta occorrono:
Una volta lessate le uova, mettiamo i tuorli e tutti gli ingredienti nel robot da cucina. Azioniamolo per ottenere una crema liscia e utilizziamola con la sacca da pasticcere per farcire i bianchi.
Ci occorrono:
Mondiamo gli asparagi e lessiamoli per 10 minuti in una casseruola di acqua bollente leggermente salata. Scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
Rassodiamo le uova e togliamo i tuorli. Frulliamone 2 con la senape, lo yogurt greco e gli asparagi. Regoliamo sale e pepe, poi trasferiamo la cremina nella sac à poche e riempiamo gli albumi.
Per questa ricetta servono:
Preleviamo i rossi dalle uova sode e mettiamoli nel mixer con il prosciutto e la maionese. Aggiustiamo il sale, frulliamo il tutto e utilizziamo la crema per farcire i nostri bianchi.
Procuriamoci:
Lessiamo le uova, preleviamo i tuorli e passiamoli con lo schiacciapatate.
Riempiamo gli albumi con un cucchiaino di maionese, poi distribuiamo la granella di tuorlo. Grattugiamo un po’ di pepe e serviamo.
Voi quali preferite?
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