Le uova ripiene sono un grande classico sulle tavole delle famiglie italiane, ma farcite così con le acciughe e i capperi, rappresentano una variazione a tema che stupirà tutti.
Velocissime ed economiche, sono un perfetto amalgama di sapori, profumi e consistenze che ben si sposano tra loro, regalando al palato sensazioni di sommo piacere.
Incanterete amici e parenti con un antipasto raffinato e insolito. Presentatele ad un pranzo o una cena di ritrovo, sarete sommerse da complimenti spassionati e sinceri.
Curiose di scoprire come procedere? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Per questa ricetta, procuratevi:
Le dosi indicate soddisfano 6 persone.
Potete utilizzare le acciughe sott’olio o quelle sotto sale. Se optate per quest’ultima versione, ricordate di lasciarle in ammollo per almeno 1 ora nel latte prima di servirvene.
Iniziate a rassodare le uova. Sistematele in una pentola, sommergetele con l’acqua fredda, ponete sul gas e portate a bollore, quindi cuocetele per 10 minuti, aggiungete anche un goccio di aceto di vino bianco per evitare le crepe sul guscio. Prelevatele con una schiumarola e lasciatele raffreddare completamente, quindi sbucciatele.
Dividetele a metà nel senso della lunghezza; eliminate i tuorli e trasferiteli in una ciotola.
Sciacquate i capperi e scolate le acciughe. Uniteli ai rossi, versate un filo d’olio extravergine e lavorate il tutto con i rebbi di una forchetta. Dovete ottenere un composto denso e cremoso; tritate l’erba cipollina e unitela nel recipiente. Quindi, farcite gli albumi rassodati con questo ripieno golosissimo. Riponete in frigorifero fino al momento di servire.
Faranno la gioia di grandi e piccini: il bianco sodo e compatto ben si fonde con la farcitura morbida e golosa.
Farete un pieno di applausi!
Buon appetito!