I tortini zucchine e patate sono dei mini-flan perfetti da servire come antipasto o come secondo, completi e e gustosi.
L’impasto a base di uova e farina, con tanto di ripieno filante, regala sensazioni di delizia suprema al palato, anche a quello più raffinato. Potete arricchirli con i fiori di zucca e formaggio a tocchetti per una resa ancora più golosa.
Facilissimi da realizzare, ma sofisticati e golosi, sono tanto scenografici da lasciare a bocca aperta i vostri ospiti, regalandovi tanta soddisfazione personale. Per una resa più leggera sostituite il burro con 30 ml di olio extravergine d’oliva.
Curiose di scoprire come fare? Iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Preriscaldate il forno a 180°. Ungete e cospargete con il pangrattato degli stampini monoporzione, potete servirvi anche dei pirottini dei muffin, per piccoli salatini perfetti per un buffet.
Sciacquate le patate e lessatele per 30 minuti in acqua bollente, scolatele e schiacciatele con lo strumento apposito, la purea scenderà da sola nella ciotola e la buccia resterà imprigionata tra i fori.
Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e grattugiatele a julienne, quindi sistematele nello schiacciapatate e strizzatele per eliminare l’acqua di vegetazione.
Unite i due ortaggi nella ciotola, aggiungete farina, parmigiano e amalgamate. Fondete il burro a bagnomaria o nel microonde, lasciatelo intiepidire, quindi unitelo al composto. Sbattete le uova con i rebbi di una forchetta, aggiustate il sale inseritelo con gli altri ingredienti. Amalgamate con estrema cura ed energia, adesso uniformate anche il lievito e mescolate ancora.
Quando l’impasto risulta ben omogeneo, prelevatelo con un cucchiaio e colmate man mano gli stampini per 3/4. Lieviteranno molto in cottura. Infornate per trenta minuti circa.
Estraete i tortini e lasciateli intiepidire leggermente prima di servirli.
Buon appetito!