I Tortini al Mojito sono perfetti in qualsiasi occasione di festa e una già è alle porte: la festa della Mamma.
Sono piccoli, quindi perfetti da servire alla fine di un pasto sostanzioso. In più, grazie alla combinazione di un tocco di dolcezza, del sapore di menta, della freschezza del lime e del rum, diventano un dessert di tutto rispetto, la giusta quantità per rendere completo il pranzo o la cena senza appesantire.
Andiamo subito a vedere come si preparano!
Ingredienti per 12 monoporzioni:
Preparazione:
Per prima cosa grattugiate la scorza dei lime e spremeteli per ottenerne il succo. Tritate le 15 foglie di menta e tenete da parte. Sbattete le uova.
In una casseruola versate la scorza grattugiata e il succo e aggiungete 30 ml di rum, 120 g di zucchero, le foglie di menta tritate e le uova sbattute. Scaldate su fuoco basso continuando a mescolare finché non si addensa tutto. Attenzione a non far solidificare l’uovo!
Una volta scaldato, togliete dal fuoco e aggiungete il burro, mescolando per amalgamare tutto e lasciate riposare un minuto.
Iniziate ad ammorbidire i fogli di gelatina mettendoli in acqua. E’ il momento di preparare le basi dei tortini.
A questo punto, versate nel pentolino l’acqua, lo zucchero restante e i 15 ml restanti di rum. Non appena lo zucchero si è sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di gelatina che avrete prima strizzato. Mescolate bene. Quando si sarà amalgamato tutto, lasciate riposare qualche minuto e il bagno lucido sarà pronto.
Avete quasi finito! Riempite i tortini con la base e bagnateli con il composto appena preparato, creando uno strato. Serve a dare la lucentezza. Quindi mettete tutto in frigo e tirateli fuori al momento del dessert, decorandoli con le foglie di menta ed il ribes.
