Torta super soffice 7 vasetti: con yogurt e albicocche

Uno dei vostri frutti preferiti sono le albicocche? Dovete assolutamente provare a fare questa torta super soffice 7 vasetti con lo yogurt e le albicocche. Semplice da preparare e super gustosa. Ecco la ricetta completa.

Perché si chiama torta 7 vasetti

Questa torta, prende il nome di 7 vasetti perché può essere preparata utilizzando un vasetto dello yogurt  da 125 grammi come misurino, quindi senza l’utilizzo della bilancia da cucina.

Ingredienti per fare la torta super soffice 7 vasetti

Per preparare questa torta, avrete bisogno di:

• 270 grammi di farina di tipo 00
• 150 grammi di albicocche (il peso indicato è dei frutti senza il loro nocciolo)
• 150 grammi di zucchero bianco
• 125 grammi di yogurt bianco (può essere utilizzato anche lo yogurt alla frutta o al cocco)
• 80 ml di olio di semi  di girasole (va bene anche quello di arachidi, di mais o di semi vari)
• 16 grammi di lievito in polvere per  i dolci (1 bustina intera)
• 5 ml di estratto di vaniglia (va bene anche mezza bustina di vanillina)
• 5 ml di succo di limone
• 3 uova intere
• La scorza grattugiata di mezzo limone biologico

Per decorare avrete bisogno di:

• 2 albicocche
• Q.b. di zucchero a velo
• Qualche foglia di menta fresca.

 

Frullare le albicocche

Lavare sotto l’acqua corrente le vostre albicocche, senza togliere loro la buccia esterna. Eliminare il nocciolo, dividerle in quattro parti e adagiarle all’interno del mixer. Se non avete il mixer potrete usare il frullatore ad immersione, se invece le vostre albicocche sono molto morbide potete schiacciarle con una forchetta fino a ridurle in una purea.

Aggiungere la scorza di mezzo limone, il succo dell’agrume e lo yogurt bianco o alla frutta, Azionare il mixer e frullare il tutto per una decina di secondi .

Montare le uova

A parte in una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero e montare il tutto con le fruste elettriche.

Terminare l’impasto e cottura in forno

Aggiungere, sempre mescolando con le fruste elettriche, l’olio di semi a filo, la crema di yogurt e albicocche e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Unire il lievito e la farina all’interno della miscela e amalgamare il tutto con una spatola da cucina.

Trasferire l’impasto dentro uno stampo coperto con la carta da forno e stenderlo in modo omogeneo. Prendere le altre albicocche per la decorazione, lavarle sotto l’acqua corrente, tagliarle a fette e disporle sulla torta.

Infornare nel forno già caldo a 180 gradi per 35- 40 minuti.

Servire in tavola

Una volta pronta la vostra torta, toglierla dal forno e farla raffreddare prima di cospargerla con un pochino di zucchero a velo. Servire la vostra torta in tavola accompagnata con qualche foglia di menta fresca..

Buon appetito a tutti!