La ricetta di questa torta rustica alle zucchine dal cuore filante, che troverai qui di seguito, è molto veloce e in più non dovrai assolutamente friggere nessuna zucchina.
Farà tutto il forno!
Al primo boccone si scioglierà sul palato e sarà croccante e filante. Una vera goduria appetitosa.
La prima cosa da fare è quella di tagliare le zucchine, dopo averle lavate, a rondelle dello spessore di 4 millimetri.
Dopodiché trasferiamole in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno in cui abbiamo in precedenza versato un giro d’olio. Portiamo nella teglia anche la cipolla tagliata finemente e versiamo sopra ancora l’olio. Successivamente condiamo con sale, pepe, paprika e origano per poi cuocere dai 15 ai 17 minuti in forno ad una temperatura di 180 gradi.
Nel frattempo in una ciotola apriamo le uova per poi aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale e l’origano secco. Aggiungiamo la paprika e il pepe e infine il pangrattato. Amalgamiamo gli ingredienti utilizzando uno sbattitore manuale.
Dopodiché recuperiamo le zucchine dal forno e aggiungiamole nel composto delle uova. Mescoliamo delicatamente con un cucchiaio fino a rendere tutto omogeneo.
A questo punto bisogna selezionare uno stampo da 20 centimetri e rivestirlo con della carta da forno. Successivamente oliamo per bene la base e i bordi per poi spolverarci sopra il pangrattato.
Trasferiamo dentro una metà del nostro impasto e livelliamolo con un cucchiaio. Dopodiché adagiamo sopra il formaggio Gouda (oppure della provola o della mozzarella) ridotto a fette e copriamolo con il resto del nostro impasto.
Per donare una nota croccante spolveriamo la superficie con il pangrattato e il parmigiano e versiamo un filo d’olio.
Portiamo la nostra torta rustica alle zucchine dal cuore fondente in forno e lasciamo cuocere per 25 minuti a 180 gradi.
Mangiamola calda. Si scioglierà in bocca.