La torta di pesche soffice, umida e golosa è il regalo migliore che potrete presentare a famigliari e amici per l’estate. Questo, però, a patto che utilizzerete solo frutta non troppo matura, ma fresca e saporita, dolce e profumata e soprattutto biologica! Scegliete la varietà noce, perché vi garantirà il giusto equilibrio tra i sapori.
Le dosi di zucchero riportate, che possono essere sostituite con il dolcificante a piacere per una resa light, variano a seconda della dolcezza delle pesche, regolatevi voi seguendo le vostre preferenze.
Allo stesso modo, potete evitare di servirvi del burro, utilizzando olio di semi per un dolce più leggero e digeribile. Insomma, la ricetta che state per scoprire è davvero versatile e modulabile secondo le personali esigenze di ciascuna di voi.
Curiose? Iniziamo!
Torta di pesche soffice: ingredienti e preparazione
Per questo dolce meraviglioso procuratevi:
- pesche noci, 6
- zucchero o dolcificante, 150 g
- farina di tipo 00, 250 g
- uova, 2
- burro, 50 g
- limone bio, 1 solo la scorza
- vanillina, 1 bustina
- lievito in polvere per dolci, 1 bustina
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una tortiera da 22 centimetri di diametro con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire meglio al fondo e ai bordi. Se preferite, potete ungerla e infarinarla o inzuccherarla.
Fondete il burro a bagnomaria o nel microonde e attendete che si intiepidisca; grattugiate la scorza di limone, setacciate farina, lievito e vanillina in un recipiente e tenete a portata di mano.
Lavate le pesche, asciugatele, sbucciatele e tagliatene 2 a cubetti e 4 a fettine sottili.
Rompete le uova in una ciotola larga e capiente, quindi montatele con lo zucchero, servitevi delle fruste elettriche per ottenere un composto denso e spumoso in brevissimo tempo. Inserite, ora, a pioggia le tre polveri, senza smettere di amalgamare. Aggiungete anche il burro fuso, la scorza di limone e le pesche a cubetti con delicati movimenti dal basso all’altro. Uniformate l’impasto e trasferitelo nello stampo. Livellate la superficie e decoratela con le pesche a fettine. Cospargete con 2 cucchiai di zucchero semolato e infornate per un’ora circa.
Fate la prova stecchino, se asciutto estraete il dolce, se umido, proseguite la cottura per altri 5 minuti nel ripiano più basso del forno.
Sfornate e lasciate intiepidire completamente prima di gustarla! Buon appetito!!