La torta al limone ripiena di crema è uno di quei dolci che mi piace preparare per le feste di compleanno. Sapete perché? Ebbene, è una creazione unica, cuoce farcita in forno e non presenta nessun taglio netto, nessuno stacco tra la farcitura e l’impasto. Insomma, è un tutt’uno.
A essere proprio precisa, la cottura avviene in due tempi. Prima la base da sola, in modo che si rapprenda e accolga poi il ripieno e la copertura senza mischiarsi, ma sostenendo l’intera composizione. Una volta cotta è possibile decorarla come più ci piace, possiamo semplicemente spolverare dello zucchero a velo o del cocco rapè, ma come torta di compleanno possiamo guarnirla con panna montata o crema chantilly.
Che ne dite di metterci al lavoro insieme? Scoprirete così che non vi sto mentendo e potrete anche voi lasciare a bocca aperta i vostri cari, pronti per accogliere il prossimo boccone, come rapiti dalla bontà di questo dessert!
Si comincia!
Per questa ricetta occorrono:
Queste dosi sono perfette per una tortiera da 22 centimetri di diametro.
Mettiamo due tuorli in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero, l’amido di mais, il succo e la scorza di limone e il latte. Mescoliamo con la frusta a mano per uniformare, poi portiamo sul fornello e facciamo addensare a fiamma bassa, senza smettere di rigirare. Quando otteniamo una crema liscia e corposa, copriamola con la pellicola alimentare a contatto e lasciamola raffreddare del tutto.
Nel mentre, prepariamo l’impasto. Mettiamo le uova, lo zucchero semolato e la vanillina in una ciotola. Amalgamiamo con la frusta a mano per sciogliere i granelli, poi versiamo l’olio di semi, uniformiamo e aggiungiamo il latte. Quando il composto risulta omogeneo, incorporiamo farina e lievito setacciandoli direttamente nel recipiente e facciamoli assorbire.
Una volta ottenuto un impasto liscio e fluido, ma ben corposo, trasferiamone metà nella tortiera (da 22 centimetri di diametro), foderata con la carta apposita o unta e infarinata.
Livelliamo la superficie e inforniamo per 25 minuti a 190°.
Sforniamo e realizziamo uno strato omogeneo di crema al limone, poi copriamola con l’impasto rimasto e cuociamola nuovamente in forno, sempre a 190°, per 25 minuti.
Estraiamo il nostro dolce, spennelliamolo con la marmellata che preferiamo (vi consiglio quella di albicocca) e spolveriamo con zucchero a velo oppure cocco rapè, a voi la scelta.
Che bontà!
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
L’articolo Torta al limone ripiena di crema, la farcisci prima di metterla in forno. Ottima per le feste di compleanno! proviene da Pane e Mortadella.