Torta al cioccolato super golosa senza uova e senza forno
Il cioccolato è una vera tentazione, più che un cibo risulta essere una terapia per l’anima. Quante volte in un momento di tristezza abbiamo addentato un semplice quadratino di cioccolata e ci siamo sentiti subito meglio? La spiegazione sta nelle sue caratteristiche organolettiche ma, onestamente, a noi più che la spiegazione scientifica, interessa il risultato. Allora oggi, facciamo un favore al nostro umore e concediamoci un dolce al cioccolato, di quelli veramente soddisfacenti, morbido, ricoperto di glassa che solo al pensiero ci viene l’acquolina in bocca. Si prepara in poco tempo e il risultato è davvero eccezionale, non dovremo nemmeno usare il forno, perché di cuoce al vapore.
Questa torta deve essere cotta al vapore, dobbiamo quindi avere in casa una vaporiera da fiamma. Per intenderci quelle pentole corredate di cestello e coperchio, che sia sufficientemente capiente da poter contenere uno stampo per dolci. Quest’ultimo deve essere intero e non a cerniera perché l’impasto, da crudo, è praticamente liquido, per quanta tenuta possa avere la cerniera, inevitabilmente avremmo delle fuoriuscite.
Usando un colino a maglie strette setacciamo le polveri fini, quindi, la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e la vaniglia. Mescoliamole bene e aggiungiamo lo zucchero semolato, solo a questo punto procediamo ad amalgamare i liquidi. Misceliamo tutti gli ingredienti, aiutandoci con una frusta a mano, alla fine dovremmo ottenere un composto liquido ma denso, completamente privo di grumi.
Prendiamo uno stampo da 20 centimetri, usando un pennello imburriamolo molto attentamente e posizioniamo sul fondo un foglio di carta forno tagliato a misura. Spalmiamo del burro anche su questo. E’ un passaggio molto importante, se non lo facessimo a dovere, ci troveremo in serissime difficoltà a sformare la torta, rischiando di romperla.
Nel frattempo, accendiamo la vaporiera, quando andremo ad inserire lo stampo l’acqua dovrà essere già in ebollizione.
Versiamo l’impasto dentro allo stampo e mescoliamolo un pochino, per renderlo ancora più omogeneo.
Posizioniamo la torta dentro alla vaporiera, chiudiamo con il coperchio e lasciamo andare a fuoco moderato per un’ora. Una volta cotto, attendiamo che raffreddi completamente prima di sformarlo.
Mettiamo a fondere a bagno Maria, il cioccolato fondente, quando sarà completamente sciolto aggiungiamo il latte e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea, solo a questo punto amalgamiamo il burro. Usiamo la ganache appena è pronta in modo che coli perfettamente.
Composizione della torta morbida al cioccolato
Sformiamo la torta capovolgendola su un piatto, eliminando il foglio di carta forno e poi rimettendola nel verso giusto.
Adagiamola sopra ad una griglia e versiamoci sopra la ganache, in modo da formare uno strato omogeneo anche sui bordi laterali.
Attendiamo che la glassatura si rapprenda e possiamo gustare la nostra torta morbida al cioccolato. Sarà davvero un piacere per il palato e per l’anima!