coconut tiramisu in glass, typical desert of Latin America region, Cuba and Colombia, tarta de coco
Tiramisù al cocco, la fresca variazione sul tema di un classico intramontabile.
I classici sono quelle opere dell’ingegno che sopportano infinite interpretazioni senza smettere di rivelare la loro intramontabile magia. Si dice per i romanzi e per i film, ma il discorso può valere – perché no? – anche per le ricette. Una di queste è senz’altro il tiramisù, straordinario capolavoro della pasticceria italiana, tanto buono quanto semplice da preparare.
La versione che ti proponiamo oggi vede tra i suoi ingredienti il cocco, un’aggiunta che senz’altro conferisce al dolce una freschezza del tutto particolare.
Gli ingredienti
Gli ingredienti che ti servono per questa delizia sono questi: 500 grammi di savoiardi; quattro uova; 120 grammi zucchero; 500 grammi di mascarpone; 40 grammi di cocco grattugiato; caffè e latte di cocco q.b.
Per la guarnizione: cacao in polvere e cocco grattugiato quanto basta.
Fai così
prendi le uova e separa i tuorli dalle chiare; i tuorli vanno lavorati con una frusta elettrica incorporando lo zucchero fino a che non si forma una crema spumosa e ariosa: la crema è pronta quando il colore delle uova sbiadisce fino a raggiungere una sfumatura molto chiara;
il passo successivo è aggiungere il mascarpone e amalgamare per bene; poi aggreghi anche il cocco grattugiato e continui a incorporare; fatto questo, occorre che ti dedichi alle chiare: le monterai a neve ferma, dopodiché le incorpori col mascarpone e i tuorli che hai già lavorato, avendo cura di girare dal basso verso l’alto (con una frusta o anche una spatola);
quando il tutto è ben amalgamato, prepari il caffè e lo mescoli con un po’ di latte di cocco, dopodiché prendi i savoiardi, li inzuppi velocemente nel caffè e il latte di cocco. Disponi sul fondo di una pirofila; a questo punto ricopri con uno strato di crema e poi ancora con uno strato di savoiardi bagnati nel caffè; e così via, fino a che non hai finito gli ingredienti;
il tocco finale è decorare il tiramisù delle fettine di cocco e cocco grattugiato, dopodiché metti in frigo a riposare per almeno quattro ore.
