Gli spaghetti poveri sono un piatto della tradizione, semplici e veloci, gustosi e saporiti. Sono le olive, i capperi e le alici a sprigionare aromi intensi insieme all’aglio e alla cipolla. Un primo pronto in 10 minuti, nel tempo della cottura della pasta avrete ampiamente modo di preparare il condimento. Affonda le sue radici nella tradizione culinaria siciliana, quando i contadini, non avendo grandi disponibilità economiche, cucinavano ciò che trovavano in dispensa e sostituivano il parmigiano, troppo costoso e pregiato, con il pan grattato. Curiose? Iniziamo!
Spaghetti poveri: ingredienti e preparazione.
Per realizzare questa ricetta, dovete procurarvi:
- acciughe sott’olio, 80 g
- capperi sotto sale, 20 g
- cipolla rossa, 100 g
- spicchio d’aglio, 1
- pan grattato, 40 g,
- olive taggiasche denocciolate, q.b.
- peperoncino, disidratato o fresco, q.b.
- prezzemolo fresco, q.b.
- spaghetti, 350 g
- sale grosso q.b.
- olio d’oliva, quattro cucchiai.
Le dosi indicate sono per 4 persone.
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, aggiungete il sale grosso e, quando è ora, buttate la pasta.
A parte, tritate finemente cipolla rossa, aglio, olive, prezzemolo e capperi, dopo averli sciacquati, ognuno di essi separatamente. In una padella antiaderente tanto capiente da contenere poi gli spaghetti, scaldate l’olio e fate rosolare aglio e cipolla a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e unite le acciughe. Aggiungete ora le olive, i capperi ed il peperoncino. In un’altra casseruola versate un po’ d’olio e il pan grattato, fatelo tostare fino a doratura e mettetelo in una ciotola.
Quando mancheranno circa 2 minuti a fine cottura, scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento che avete appena realizzato. A fiamma medio-alta, saltate la pasta aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Unite il pan grattato e il prezzemolo. Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati, servite gli spaghetti poveri caldi e fumanti!
Buon Appetito!
Un consiglio in più se volete provare la versione “più ricca”: sostituite il prezzemolo con il finocchietto e aggiungete una manciata di pinoli e pomodori secchi!