Spaghetti agli agrumi: una ricetta veloce e ricca di gusto e profumi!
Cimentarci con un nuovo primo piatto da servire a tavola è sempre cosa buona e giusta.
Qui di seguito scopriremo un piatto di pasta davvero unico che lascerà scioccato il palato di tutti. La ricetta di oggi è quella degli spaghetti al pesto di agrumi e granella di pistacchio.
Non spaventarti, a dispetto del nome la preparazione è elementare e basterà solo avere qualche piccola attenzione.
Questo primo piatto dal sapore non comune e leggero lascerà per tutta la casa un profumo spettacolare.
Gli ingredienti da utilizzare sono i seguenti:
Prendiamo un mortaio e passiamo su tutta la sua superficie interna la becca di uno spicchio d’aglio in modo che gli ingredienti successivamente possano prenderne l’aroma.
Dopodiché versiamo nel mortaio i pistacchi e un pizzico di sale grosso e tre girate di pepe. A questo punto cominciamo a pestare gli ingredienti.
Completata quest’operazione andiamo ad aggiungere un po’ di scorza grattugiata del limone, un po’ di quella dell’arancio ed anche quella del clementino. Per aggiungere la scorza del miyagawa, visto che la buccia è troppo dura per essere semplicemente grattata, tagliamone un pezzo e con un coltello eliminiamo quanto più possibile la parte bianca per poi tagliare finemente la buccia. Successivamente pestiamo ancora una volta gli ingredienti.
Mettiamo qualche secondo da parte e posiamo una padella su una fiamma dolce. All’interno della padella facciamo sciogliere una generosa dose di burro e, mentre scioglie, versiamo nel mortaio metà del succo degli agrumi indicati precedentemente. A questo punto trasferiamo il composto del mortaio nella padella e con un cucchiaio di legno amalgamiamo gli ingredienti. Mi raccomando il fuoco deve sempre rimanere medio basso.
Dopodiché in una pentola portiamo l’acqua a bollore e versiamo gli spaghetti per poi farli cuocere per una decina di minuti. Allo scadere del tempo scoliamo la pasta, portiamola nella pentola e alziamo il fuoco.
Aggiungiamo il resto del succo degli agrumi rimasto e qualche foglia di basilico tagliata a pezzi. Versiamo due fiocchetti di burro e un po’ di pepe.
Saltiamo e versiamo un po’ di parmigiano grattugiato. Amalgamiamo il tutto con un cucchiaio di legno e per finire aggiungiamo ancora del parmigiano e delle foglie intatte di basilico.
Il nostro primo piatto è pronto da servire a tavola.