Le scaloppine mediterranee sono un piccolo capolavoro della cucina domestica. Tenere e gustose, altro non sono che fettine di pollo condite con pomodorini e olive e accompagnate da un sughetto davvero delizioso e saporito.
Piaceranno molto a grandi e piccini; regalerete loro un secondo piatto davvero sfizioso e delicato, completo di ogni principio nutritivo.
Scegliete sempre e solo ingredienti di qualità per assicurarvi una riuscita da manuale.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Scaloppine mediterranee: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- farina bianca, q.b.
- pomodorini, 300 g
- olive taggiasche, 75 g
- capperi, 30 g
- petto di pollo a fettine, 900 g
- vino bianco secco, q.b.
- origano, q.b.
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- peperoncino, se gradito, q.b.
Se avete acquistato il petto di pollo intero, tagliatelo a fettine con un coltellino ben affilato. Se preferite, potete procurarvi quelle già pronte, ma badate che non siano troppo sottili per garantirvi la giusta consistenza.
Inseritele in un sacchettino di cellophane per alimenti con qualche cucchiaio di farina bianca. Annodatelo e scuotetelo per impanare bene la carne, quindi riapritelo ed estraete le fettine di pollo una ad una, eliminando l’eccesso di farina.
Sciacquate i pomodorini sotto al rubinetto, asciugateli e divideteli a metà.
In una padella antiaderente larga e capiente, versate un filo d’olio, accendete il gas e sistemate le fettine senza sovrapporle. Rosolatele a fiamma allegra su ambo i lati per 3 minuti, quindi irroratele con il vino. Fate evaporare. Unite ora i pomodorini, le olive, i capperi e l’origano. Se gradite, questo è il momento giusto per aggiungere anche il peperoncino, ma la resa piccantina, si sa, non si addice ai piccoli di casa; regolatevi voi a seconda delle esigenze dei vostri ospiti!
Inserite il coperchio e cucinate le vostre scaloppine per un decina di minuti a fuoco dolce, quindi impiattate e servitele ancora calde e fumanti.
Buon appetito!