Sbriciolata di ricotta e albicocche: un dolce buonissimo con sole 200 kcal

Volete preparare un dolce che possa stupire i vostri ospiti? Ecco la ricetta per fare una buonissima sbriciolata di ricotta e albicocche, con soltanto 200 calorie.

Ingredienti per fare la sbriciolata di ricotta e albicocche

Vi serviranno:

• 300 grammi di farina di tipo 00
• 70 grammi di stevia o 100 grammi di zucchero di canna
• 70 ml di olio extravergine di oliva
• 70 grammi di fecola di patate
• 65 ml di acqua
• La scorza grattugiata di un limone
• Un pizzico di sale fino da cucina ed un pizzico di bicarbonato di sodio
• Una bustina di vanillina.

Per fare la farcia, avrete bisogno di:

• 350 grammi di ricotta
• 50 grammi di yogurt greco al 5% di grassi
• 4 albicocche senza il nocciolo (circa 200 grammi)
• Q.b. di dolcificante liquido o in polvere
• Q.b. di estratto di vaniglia.

Per decorare il dolce, vi occorreranno:

• Qualche foglia di menta fresca
• Qualche fetta di albicocca
• Q.b. di zucchero a velo.

Le dosi indicate sono per circa 12 persone.

Come cucinare la sbriciolata di ricotta e albicocche: fare l’impasto

Mettere direttamente sul piano da lavoro tutti gli ingredienti farinacei setacciati, la fecola di patate, farina, il bicarbonato di sodio, la vanillina e lo zucchero. Amalgamare con le mani e poi aggiungere un pizzico di sale fino con la scorza grattugiata del limone.

Formare una fontana e aggiungere poco alla volta l’acqua e l’olio. Dovrà risultare un composto granuloso.

Preparare la farcia

In una ciotola unire la ricotta, l’estratto di vaniglia e il dolcificante. Mescolare in modo omogeneo fino a formare una salsa liscia e senza grumi.

Formare il dolce

Adagiare all’interno di una teglia un pezzo di carta da forno e adagiate all’interno una parte del composto granuloso. Aggiungete la farcia di ricotta stendendola in modo uniforme.

Tagliate a pezzi le albicocche precedentemente sciacquate sotto l’acqua corrente e terminate mettendo il composto rimasto.

Cottura in forno

Adagiare la vostra teglia in forno preriscaldato ad una temperatura di 190°C, per circa 40 minuti.

Servire in tavola

Una volta pronta la vostra torta, aspettare che si raffreddi prima di portarla in tavola e cospargete lo zucchero a velo. Servire la vostra sbriciolata di ricotta e albicocche accompagnata con qualche fetta di albicocche e qualche foglia di menta fresca.

Buon appetito a tutti!