Salmone affumicato: scopri una ricetta fresca, veloce e colorata. Arriva l’estate e alzi la mano chi ha voglia di mettersi ai fornelli.
Ora, se quando il sole picchia volete stare il più possibile alla larga dal calore di pentole, forno e fornelli, una buona soluzione può essere far ricorso al salmone affumicato.
È ricco di omega 3, acidi grassi polinsaturi, vitamine: insomma, può essere un toccasana per la nostra salute. Ma naturalmente è anche buonissimo.
Qui appresso ti offriamo una ricetta con protagonista questo pesce meraviglioso. È rapida, molto colorate, divertente e leggera.
Si tratta di un’insalata di salmone affumicato con zucchine, menta, basilico e mozzarella. Un trionfo di gusto, semplicità e colore.
Per circa dieci porzioni gli ingredienti necessari sono: una confezione di salmone affumicato da un etto, possibilmente norvegese; quattro zucchine piccole; 12 fette di ravanello; tre asparagi; otto fagiolini; 12 foglioline di menta; altrettante foglioline di basilico; due rametti di aneto; sette o otto mozzarelline; olio evo q.b.; mezzo peperoncino; un cucchiaino di scorza di limone grattugiata; il succo di mezzo limone; sale quanto basta.
La prima cosa è preparare in una boule una salsa per insalata così composta: un cucchiaio di olio d’oliva, mezzo peperoncino tritato al coltello coi semi e tutto, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, il succo di mezzo limone (spremuto a mano) e quanto basta di sale.
Adesso si adagiano fagiolini (cotti) e asparagi verdi un’altra boule un po’ più capiente, poi si aggiungono le fette di ravanello e le zucchine mignon affettate a rondelline sottili.
A guarnire si mettono poi le foglie di menta e di basilico, un paio di rametti di aneto e si completa il tutto con le mozzarelline.
Quindi ci si versa sopra la salsa che abbiamo visto all’inizio, opportunamente mescolata, e si guarnisce tutto quanto con quattro fette di salmone affumicato.
Buon divertimento e buon appetito!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Porzioni: 10