Homemade Warm Veggie Ratatouille Casserole with Tomatoes and Squash
Ratatouille al forno con pesto genovese: un tripudio di sapori!
Amate le verdure e siete alla ricerca di una ricetta super saporita, da servire come contorno? Potete cucinare, una ratatouille con il pesto genovese, davvero squisita.
Per preparare una ratatouille al forno con pesto genovese, vi serviranno:
Prendere le zucchine, le melanzane, i pomodori ed i peperoni e lavarli sotto l’acqua corrente. Utilizzando un coltello eliminare le due estremità dalle zucchine e dalle melanzane. Affettare entrambe le verdure ed i pomodori a fette molto sottili.
Pulire anche i peperoni, togliendo i semi ed i filamenti. Tritare i peperoni a pezzi abbastanza piccoli.
Versare un filo di olio in una casseruola e fare rosolare, insaporendoli con un pizzico di sale, i peperoni. Dopo un paio di minuti, unire i pomodori pelati e schiacciare il tutto con una forchetta. Fare cuocere i due ingredienti per una quindicina di minuti, se si dovesse asciugare troppo il sughetto, occorrerà aggiungere un pochino di acqua.
Trasferire il salsa appena creata in una pirofila.
Adagiare all’interno della pirofila le verdure, alternandole fra di loro, fino a riempirla completamente. Aggiungere il pesto, distribuendolo in modo uniforme sopra le verdure, condire il tutto con un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe.
Fare cuocere la vostra ratatouille con pesto genovese, in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora e 20 minuti, prestando attenzione a che non diventino troppo dorate le verdure.
Al termine della cottura, togliere la teglia dal forno e lasciare intiepidire prima di servire in tavola, decorando con qualche foglia di basilico fresca.
Buon appetito a tutti!