Un piatto velocissimo, delicato e aromatico, pronto al volo: eccovi servito il radicchio gratinato! Mettetevi al lavoro, ne resterete estasiate. Scegliete la variante lunga che si presta maggiormente alla cottura in forno. Ma potete anche servirvi della friggitrice ad aria se preferite.
Non dovrete far altro che tagliare l’ortaggio e preparare una panatura davvero straordinaria, ma non vogliamo svelarvi troppi dettagli prima di iniziare a presentare la ricetta vera e propria. Gustatelo da solo o come contorno, ve ne innamorerete.
Il radicchio, con il suo sapore forte e deciso, si sposa divinamente con le noci e il gorgonzola, l’ingrediente segreto per una riuscita da manuale.
Curiose di saperne di più? Certo che sì, noi iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate la leccarda con la carta apposita e tenete a portata di mano.
Versate il pangrattato in una terrina, unita il grana, le spezie, l’olio e la presa di sale.
Amalgamate bene per distribuire in modo omogeneo tutti gli ingredienti. Infine incorporate anche pecorino, asiago e gorgonzola.
Tritate grossolanamente le noci.
Lavate il radicchio e asciugatelo bene, tamponando con la carta assorbente. Tagliatelo per la lunghezza, quindi sistematelo sulla placca. Spennellatelo con l’olio d’oliva e distribuite la panatura facendola penetrare tra le foglie. Cospargetelo con le noci e infornate per un quarto d’ora circa. Quando si sarà formata una leggera crosticina dorata, estraetelo e lasciatelo intiepidire.
Se disponete della friggitrice ad aria, adagiatelo sul cestello, senza servirvi di teglie o carta da forno. Irroratelo con una spruzzatina di olio e cuocetelo per una decina di minuti a 180°.
Buon appetito!