Questi quadrotti di ciliegie sono un inno alla primavera che avanza!
Non sono solo golosissimi, ma sorprendono per la loro consistenza croccante, morbida e cremosa al contempo. Si compongono di tre strati: un impasto soffice, un crumble friabile, un ripieno alla frutta.
Non dimenticate poi che le ciliegie regalano molteplici benefici alla salute: contengono antiossidanti in quantità tali da combattere l’aggressione dei radicali liberi, vitamina C per rinforzare le difese e potassio per distendere i nervi. Insomma, questo dolce potrebbe rivelarsi portentoso anche per la salute e il benessere, se non fosse che buona parte di queste qualità si disperdono in cottura. Ma, poco, importa in fondo: potete sempre assaporarle da crude ogni volta che desiderate.
Ora godetevi la squisitezza del loro sapore tutto concentrato in questa ricetta. Che aspettate ancora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Per questa torta procuratevi:
Preparate la base. Tritate le mandorle (15 g) e tenetele a portata di mano.
Mettete il burro (100 g morbido) e lo zucchero (80 g) nel mixer da cucina, aggiungete il sale, le mandorle e i 2 tuorli d’uovo, in ultimo versate la farina. Azionate l’elettrodomestico per pochi secondi, senza surriscaldare troppo l’impasto, dovete semplicemente uniformarlo, poi avvolgerlo nella pellicola alimentare e riporlo in frigorifero per un’ora almeno.
Nel mentre dedicatevi alle ciliegie e snocciolatele con cura. Anche se l’operazione è lunga e noiosa, ne varrà la pena!
Fatto? Adesso è il turno del crumble: versate in una ciotola le farina (mandorle 50 g + bianca 50 g), lo zucchero (50 g), amalgamate le polveri, quindi aggiungete il burro, questa volta freddissimo da frigo, a tocchetti. Mescolate con la punta delle dita per realizzare un composto ben sabbioso.
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una tortiera quadrata da 20×20 con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire meglio al fondo e ai bordi. Oppure ungetela e inzuccheratela, quindi rimuovete l’eccesso capovolgendola sul lavello.
Riprendete la base dal frigorifero e stendetela sullo stampo, appiattendola con i palmi delle mani. Adagiate le ciliegie con la parte rivolta verso l’alto, ricoprite con il crumble. Chiudete il tutto con un foglio di stagnola per evitare che la torta scurisca eccessivamente e infornate per mezz’ora.
Estraete il dolce e lasciatelo raffreddare del tutto, poi tagliatelo a quadrotti e gustatelo.
È una meraviglia!