I quadrotti al cocco sono dei deliziosi bocconcini profumatissimi e golosi.
Mi piace accompagnarli con un tè aromatico, al bergamotto o all’arancia, ad esempio. Le mie amiche ne vanno matte! Si preparano velocemente con un unico impasto, che deve riposare in frigo mezz’ora prima di essere addizionato con il lievito e infornato.
Per cui, mettiamo in conto un’oretta almeno tra la realizzazione e la cottura.
Ricordiamoci che non è un dolce vegano, perché contiene uova e panna, ma è una delizia perfetta anche per chi soffre di celiachia. Non contengono infatti neppure un grammo di farina!
Sono leggeri e ariosi, senza un filo di burro.
Mettiamoci al lavoro, allora, si comincia!
Per questa ricetta procuriamoci
Queste dosi sono perfette per una tortiera quadrata da 23 centimetri per lato
Rompiamo le uova in una ciotola, poi aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con la marisa per ottenere un composto uniforme e liscio. Ora versiamo la panna e misceliamola con cura, utilizzando sempre la spatola. Infine, incorporiamo il rapè di cocco e il sale, amalgamiamo bene per distribuirli e farli assorbire. Sigilliamo la ciotola con il cellophane e riponiamola in frigorifero per mezz’ora.
Nel mentre, con la carta apposita, foderiamo una tortiera quadrata da 23 centimetri per lato.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto e aggiungiamo il lievito. Mescoliamo bene, poi trasferiamo il tutto nello stampo e inforniamo per 30/35 minuti.
Controlliamo verso fine cottura, perché ogni elettrodomestico performa in maniera diversa, il nostro dolce è pronto quando risulta leggermente dorato in superficie.
Sforniamolo e lasciamolo raffreddare del tutto prima di sformarlo e tagliarlo in quadrotti.
Spolveriamo un po’ di cocco rapè sulla superficie e gustiamoceli!
Che bontà!
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