Falafel balls, pita and green fresh parsley on wood rustic background. Falafel is a traditional Middle Eastern food, commonly served in a pitta.
Polpette di carciofi al forno dal gusto irresistibile!
I carciofi sono una verdura molto particolare e, spesso, snobbata soprattutto perché non tutti sanno come cucinarli. La cosa più semplice è prepararli come contorno semplicemente lessandoli.
Oggi invece li prepariamo in un modo diverso e finalmente potranno essere portati in tavola come portata principale.
Cuciniamo le polpette di carciofi, un gusto diverso da provare!
Puliamo i carciofi, togliamo le foglie esterne più dure, tagliamo le punte superiori ed eliminiamo la “barba” dal fondo”. Tritiamoli finemente e inseriamoli in un contenitore con acqua e limone per evitare che anneriscano.
Eliminiamo la crosta dai panini e mettiamo in ammollo nel latte solo la mollica.
Tritiamo finemente il porro e il prezzemolo, separatamente.
In una padella versiamo un giro d’olio, mettiamo a soffriggere il porro e, di seguito, aggiungiamo i carciofi, sgocciolati dall’acqua dove li avevamo conservati. Regoliamo di sale e pepe e facciamoli andare a fuoco dolce fino a cottura.
Nel frattempo, in un contenitore, sbattiamo l’uovo con il formaggio. Aggiungiamo la mollica ben strizzata, il prezzemolo, il formaggio, mescoliamo bene e, infine, aggiungiamo i carciofi dopo che si sono intiepiditi.
Mettiamo l’impasto in frigo per tre ore. Trascorso il tempo, formiamo delle piccole polpette e passiamole nel pan grattato.
Possiamo cuocere in due modi queste polpette:
Nel primo caso, posizioniamole sopra ad una teglia ricoperta di carta forno e inforniamole a forno caldo, a 180° per 20 minuti.
Nel caso di frittura, in una padella scaldiamo abbondante olio di semi, tuffiamo le polpette e attendiamo qualche minuto, sarà sufficiente che diventino dorate e saranno pronte.
Queste polpette possono essere usate come piatto principale, accompagnate con della verdura fresca. In questo caso prepariamole con delle dimensioni più abbondanti.
Il loro gusto particolare è perfetto anche come accompagnamento di un aperitivo. Facciamole piccoline e serviamole infilzate, ad una ad una, in uno stuzzicadenti, accanto posizioniamo una ciotolina con della salsa yogurt, saranno squisite!