Un gustoso secondo piatto che si può preparare sono le cosce di pollo condite con una saporita e super profumata salsa al coriandolo e lime. Ecco come cucinarle.
Per preparare le cosce di pollo al coriandolo e lime, occorrono:
Per condire le patate, serviranno:
Per fare la salsa, occorrono:
Per guarnire il piatto: coriandolo fresco .
Prendere le cosce di pollo e condirle con abbondante sale e pepe.
Fare scaldare in una padella un paio di cucchiai di olio di oliva, aggiungere il pollo e farlo cuocere per qualche minuto fino a quando la pelle non diventa croccante. Capovolgere il pollo dal lato opposto e continuare la cottura per far dorare anche l’altro lato. Prendere le patate sbucciarle e lavarle. Con un coltello tagliare le patate a dadini ed adagiarle in una bacinella. Condire le patate con un po’ di sale, un po’ di coriandolo tritato, 1 cucchiaio di succo di lime e 2 cucchiai di olio d’oliva. Mescolare accuratamente con un cucchiaio.
A parte in una bacinella mettere il brodo di pollo, 2 cucchiai di succo di lime, l’altra parte del coriandolo tritato e gli spicchi d’aglio precedentemente tritati finemente. Mescolare la salsa e versarla in una teglia rettangolare.
Mettere le cosce di pollo all’interno della teglia con la pelle rivolta verso l’alto ed adagiare le patate. Fare cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti o fino a quando entrambi gli ingredienti saranno cotti.
Con un cucchiaio amalgamare il tutto ricoprendo le patate ed il pollo con la gustosa salsa che c’è sul fondo della teglia. Servire in tavola con un’altra spolverata di coriandolo.
Buon appetito!
