Pizza e focaccia pugliese una vera delizia!
Fare delle ottime pizze e delle gustose focacce pugliesi in casa propria è davvero molto semplice. Preparando un impasto base si potranno ottenere fino a sei focacce da condire con ingredienti diversi.
Per fare l’impasto, serviranno:
Per condire le varie focacce e la pizza, occorrono:
Sul piano da lavoro, creare con la farina un vulcano e aggiungere nel centro le patate ancora tiepide, schiacciate. E’ importante che le patate siano tiepide e non fredde perché altrimenti si farà fatica a schiacciarle.
Mettere il lievito in acqua tiepida, lo zucchero e l’olio. Impastare con le mani partendo prima dal centro per poi unire anche la farina nei bordi. Il risultato dovrà essere un panetto liscio e compatto. Coprire il panetto con un canovaccio e lasciarlo lievitare.
Nel frattempo preparare i vari condimenti per le vostre focacce e le vostre pizze.
Se desiderate che le vostre pizze o le vostre focacce siano alte occorre: stendere la pasta ed appoggiarla sopra una teglia oliata o ricoperta con carta da forno. Condire la pasta con i vostri ingredienti preferiti e metterla a lievitare in forno spento per almeno un’ora e mezza.
Trascorso il tempo fare cuocere in forno preriscaldato a 200°C.
Se, invece, desiderate che le vostre pizze o le vostre focacce siano basse e croccanti dovete lasciare riposare la pasta per un’ ora e mezza. Solo all’ultimo momento, prima di infornarla, stendere la pasta sulla teglia oliata o coperta con carta da forno, condirla e fare cuocere in forno caldo.
Buon appetito a tutti!
