Se siete a dieta, niente zucchero nel caffè, come fare allora per rendere meno amaro il suo retrogusto?
Certo, c’è chi lo ama tale e quale, proprio per il suo sapore forte e tostato, ma per coloro che sono abituate a degustarlo dolce, potrebbe risultare poco piacevole assaporarlo tale e quale! Spesso poi, ricorrere a dolcificanti di vario genere risulta quasi controproducente perché possono modificare o intaccare il gusto originario della bevanda.
Esiste però un ingrediente inaspettato che può venire in nostro aiuto per riuscire ad apprezzare un espresso anche senza zucchero. Curiose? Iniziamo!
Vi sembrerà incredibile, ma il segreto per un caffè senza zucchero, apprezzabile anche da chi lo amava dolcissimo è stato provato scientificamente.
Per rendere meno intenso e amaro il suo gusto, correte in dispensa; lì si nasconde tra le spezie più disparate un ingrediente di uso comune che riserva una sorpresa inaspettata: si tratta del sale!
Però, attenzione, non parliamo di caffè salato, anzi! Ne dovete aggiungere solo un pizzico e non nella tazzina, ma durante la preparazione del caffè stesso. A scoprirlo è stato il Monell Chemical Senses Center di Philadelphia che ha condotto uno studio apposito per approfondire questa peculiarità. È stato così dimostrato che aggiungere un pizzico di sale nella caldaia della caffettiera permette di mitigare il gusto amaro. Procedete come d’abitudine: riempite il serbatoio fino alla valvola di acqua, aggiungete un po’ di sale, colmate il filtro con il macinato e pressatelo dolcemente, avvitate bene e mettete sul gas. In fase di ebollizione, i granelli si scioglieranno e risalendo verso il caffè ingentiliranno il suo sapore deciso e lo renderanno più amabile anche per chi tra voi era abituata a zuccherarlo e non può o non vuole più farlo. Vi stupirete del risultato!