Patate al gratin un piatto unico e ricco di gusto!
La ricetta che stiamo per presentarvi unisce la cremosità del gratin con la croccantezza delle patate arrosto.
La ricetta funziona attraverso la disposizione delle patate diciamo “a fisarmonica”, proprio come si farebbe con la classica Hasselback: così facendo si ottengono una superficie super-croccante e un ripieno soffice e cremoso.
La ricetta: le patate al gratin
Gli ingredienti sono: 90 grammi di groviera; 50 grammi di parmigiano grattugiato fino; due tazze di panna; due spicchi di aglio macinati; un cucchiaino di timo sminuzzate finemente; sale e pepe q.b.; un chilo e mezzo di patate sbucciate e tagliate a fette di circa un centimetro di spessore; 30 grammi di burro.
Procedi così
Preriscalda il forno a 200 gradi. Mischia i formaggi in una ciotola grande, poi prendine circa un terzo, trasferiscilo in un’altra ciotola e mettilo da parte. Alla mistura di formaggi aggiungi la panna, l’aglio e il timo. Aggiusta con larghezza di sale e pepe. Adesso aggiungi le patate tagliate a fettine e girale con le mani in modo che ogni fetta sia adeguatamente coperta di panna, assicurandoti che ce ne sia tra ogni fetta e la successiva.
Ungi una casseruola con del burro, poi prendi una manciata di patate e disponile in ordine nella casseruola coi bordi allineati in verticale. Procedi dall’esterno verso l’interno fino a che non avrai collocato tutte le fette. Queste devono essere messe tutte molto vicine le une alle altre.
Se è necessario affinché tutta la superficie rimanga coperta, puoi tagliare altre patate, che ricoprirai come le altre con la tua crema di formaggi e panna, che dovrà arrivare più o meno a metà altezza della casseruola.
Adesso copri bene con un foglio di alluminio e metti a cuocere per una mezzora. Passata la mezzora, rimuovi il foglio e fai andare per altri 30 minuti fino a che le tue patate avranno preso una pallida doratura.
A questo punto togli con cautela dal forno e spargi sulle tue patate quel che rimane del formaggio e poi rimetti in forno. Fai andare fino a che la superficie, circa una mezzora più tardi, non avrà preso una doratura scura e intensa. A questo punto ci siamo: togli dal forno e lascia riposare per qualche minuto.
Dopodiché servi in tavola. Buon appetito!