Pasticcio di broccoli e funghi: con salsa allo yogurt e patate!
Il modo migliore per avvicinare grandi e piccini alla verdura è usare un tocco di fantasia. In questo caso la ricetta di oggi prevede dei broccoli al forno buonissimi e di facilissima esecuzione. Per completare l’opera possiamo accompagnare il piatto principale con delle patate fritte uniche e squisite.
Hai già l’acquolina in bocca? Bene, vieni a scoprire come preparare questo leggero e sano piatto di verdure.
Pasticcio di broccoli e funghi: con salsa allo yogurt e patate!
Preparazione dei broccoli e dei funghi
Gli ingredienti da recuperare sono:
- 200 – 250 gr di funghi
- 300 gr di broccoli
- Sale
- Pepe nero
Prendiamo i broccoli dopo averli lavati e tagliati e facciamoli bollire in acqua bollente, dopo aver aggiunto 1 cucchiaino di sale, per poco meno di 5 minuti. Quando si saranno ammorbiditi scoliamoli e facciamoli raffreddare in una ciotola.
Dopodiché tagliamo i funghi a fette, dopo averli ovviamente lavati accuratamente.
A questo punto oliamo una pirofila e adagiamo sul fondo i broccoli e sopra i funghi per poi condire con sale e pepe.
Continuiamo la preparazione creando una buona salsa.
Salsa bianca
Per la salsa occorrono:
- 4 uova
- 800 gr di yogurt
- Pepe nero
- Sale
In una ciotola apriamo le uova e lavoriamole con una frusta a mano. Versiamo lo yogurt e mescoliamo gli ingredienti. Successivamente aggiungiamo sale e pepe e mescoliamo il tutto con la nostra frusta.
A questo punto versiamo la salsa creata nella pirofila andando a coprire completamente i funghi e i broccoli. Inseriamo in un forno caldo per 40 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo prepariamo le patate da accompagnare alla nostra portata principale.
Patate d’accompagnamento
In questo caso occorrono:
- Olio di semi di girasole
- 6 patate
- 4 fette di mozzarella (il filone per le pizze)
- Pepe nero
- Paprika rossa
- Sale
Tagliamo le patate a cubetti, dopo averle lavate e sbucciate. Dopodiché trasferiamole in una padella. Aggiungiamo abbondante olio e lasciamo cuocere. Aggiungiamo sale, pepe e la paprika rossa e mescoliamo il tutto. Dopo aver lasciato cuocere per qualche minuto adagiamo sulle patate alcune fette di mozzarella e mescoliamo con un cucchiaio in modo da rendere tutto omogeneo.
Ovviamente bisogna preparare anche una salsa in cui pucciare le patate.
Salsina
Selezioniamo:
- Aneto
- 30 gr di maionese
- 50 gr di panna acida
- 1 spicchio d’aglio
Versiamo la maionese in una ciotolina e aggiungiamo la panna acida. Aggiungiamo l’aglio grattugiato e mescoliamo con un cucchiaio. Dopodiché andiamo ad aggiungere l’aneto tritato con un coltello. Mescoliamo in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
A questo punto le preparazioni sono pronte.
Prendiamo, dopo aver sfornato, una buona fetta dei nostri broccoli al forno, insieme alle patate e alla salsa d’accompagnamento.
Buon appetito.
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