Una ricetta rustica sfiziosa da servire sia come antipasto che come secondo piatto è la scrocchiarella di cipolle.
Sottilissima e decisamente croccante è il piatto per eccellenza per tutti gli amanti delle cipolle. Prepararla sarà facile e ci vorranno solo una manciata di minuti per infornarla.
Mi raccomando il lievito è bandito: basterà utilizzare solo due differenti farine.
Ecco qui di seguito il procedimento da seguire.
Scrocchiarella di cipolle: ingredienti.
Gli ingredienti da selezionare per portare a termine la preparazione dell’impasto sono:
- 100 gr di farina 00
- 500 oppure 550 gr di cipolle
- 100 gr di farina di mais
Per condire l’impasto e la preparazione delle cipolle dobbiamo utilizzare come ingredienti:
- Sale quanto basta
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Pepe quanto basta
Preparazione della scrocchiarella di cipolle.
La prima cosa da fare è quella di affettare finemente le cipolle utilizzando una mandolina dopo averle correttamente pulite.
Successivamente bisogna trasferire le cipolle in una grande ciotola contenente l’acqua. Dopodiché andiamo a salare e lasciamo riposare il tutto per 60 minuti circa.
Allo scadere dell’ora indicata scoliamo le nostre cipolle per poi portarle in una ciotola capiente e pulita. Aggiungiamo, per condirle, l’olio, il pepe e il sale e amalgamiamo in modo che il composto risulti omogeneo.
Completato questo procedimento aggiungiamo la farina 00 e la farina di mais e, se lo riteniamo opportuno, andiamo a condire con ancora un pizzico di sale.
Mescoliamo per poi ammorbidire l’impasto ottenuto con un po’ d’acqua. In questo modo creeremo facilmente un impasto appiccicoso e malleabile.
A questo punto non resta che recuperare una teglia dalla misura di almeno 35 x 25 centimetri e olearla completamente. Dopodiché trasferiamo dentro il nostro impasto e stendiamolo con le mani fino a renderlo sottilissimo.
Adesso inseriamo la teglia in un forno ventilato e lasciamo cuocere la scrocchiarella, azionando il grill, dai 35 ai 40 minuti a 200 gradi.
Buon appetito a tutti.