tomato muffin
Avete in programma di organizzare un aperitivo tra amici? Potete portare in tavola dei buonissimi muffin salati con pomodorini e scamorza. Ecco la ricetta completa per poterli fare.
Per imburrare gli stampini: un po’ di burro.
Le dosi indicate sono per 10-12 muffin.
Prendere i pomodorini e lavarli sotto l’acqua corrente e asciugarli con un pezzo di carta assorbente da cucina. Tagliare la scamorza in cubetti e tenere da parte.
All’interno di una bacinella rompere entrambe le uova intere, aggiungere il latte e l’olio ed amalgamare con cura. In una seconda bacinella, setacciare la farina con il lievito ed aggiungere il formaggio grattugiato. Condire con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e l’origano. Mescolare il tutto.
Incorporare i contenuti delle due bacinelle insieme, mescolando il tutto per ottenere un composto liscio e compatto. Terminare la preparazione dell’impasto aggiungendo la scamorza e i pomodorini preparati in precedenza. Mescolare il tutto molto accuratamente.
Con un pezzetto di burro, imburrare gli stampi per fare i muffin, in alternativa potete utilizzare i pirottini adatti per la cottura in forno. Trasferire l’impasto appena preparato all’interno di ogni stampo ma senza riempirlo completamente e decorando con i pomodorini interi o a spicchi.
Fare cuocere i vostri muffin salati con pomodorini e scamorza, in forno preriscaldato ad una temperatura statica di 180°C per 20-25 minuti.
Una volta pronti i vostri muffin salati toglierli dal forno e lasciarli intiepidire. Nel frattempo, lavare sotto l’acqua corrente il resto dei pomodorini. Tagliarli a spicchi di quattro parti e condirli con sale, origano e olio.
Servire i muffin con l’insalatina di pomodorini. Ottimi accompagnati anche da spiedini di pomodorini e cubetti di scamorza.
Buon appetito a tutti!
