Freshly Baked Spinach and Feta Cheese Muffins on Bright Background
Muffin di spinaci e feta: una squisitezza light
State pensando di organizzare un aperitivo con i vostri amici e volete portare in tavola qualcosa di gustoso ma che sia allo stesso tempo leggero? Ecco la ricetta per preparare dei buonissimi muffin di spinaci e feta, perfetti da servire anche al momento dell’antipasto.
Per fare dei gustosi muffin di spinaci e feta, avrete bisogno di:
Le dosi indicate sono per 6 persone.
In una pentola con acqua calda fare lessare gli spinaci. Durante la cottura la dose degli spinaci si ridurrà. Una volta cotti, strizzare gli spinaci per eliminare l’acqua presente e tritarli finemente con un coltello.
All’interno di una bacinella, mettere il formaggio grattugiato, la farina 00, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamare con un cucchiaio e lasciare da parte.
In una seconda bacinella rompere entrambe le uova e aggiungere il latte e l’olio di semi. Con una frusta manuale mescolare il tutto e aggiungere una parte degli ingredienti secchi. Prestare attenzione ad evitare la formazione dei grumi.
Inserire al composto gli spinaci preparati in precedenza e il resto degli ingredienti secchi. Amalgamare ancora con la frusta manuale. Il risultato che bisognerà ottenere dovrà essere un impasto liscio e un pochino appiccicoso.
Come ultimo ingrediente aggiungere al composto metà del formaggio feta a cubetti e amalgamare accuratamente.
Ricoprire tutti gli stampi della teglia per fare i muffin, con della carta da forno e versare dentro il composto stendendolo in modo uniforme. Aggiungere il resto del formaggio feta sopra ogni muffin e fare cuocere in forno già caldo, ad una temperatura di 180°C per 30-35 minuti o fino a quando non siano accuratamente dorati.
Quando saranno cotti i vostri muffin, toglierli dal forno e farli raffreddare prima di portarli in tavola.
Buon appetito a tutti!
