Volete preparare qualcosa di buono da servire al momento della colazione o a merenda, che contenga pochissime calorie? Ecco la ricetta per preparare dei mini pancake.
avrete bisogno di:
Per la farcia, vi serviranno:
Le dosi indicate sono per 24 mini pancake.
All’interno di una bacinella, mettere lo zucchero di canna, il sale, la farina di tipo 00 e il lievito in polvere (entrambi passati al setaccio). Amalgamare i farinacei con un cucchiaio.
A parte, in una seconda bacinella, rompere l’uovo e aggiungere il latte. Mescolare i due ingredienti e inserirli insieme ai farinacei, amalgamare accuratamente il tutto, fino a formare con composto liscio ed omogeneo.
Fare scaldare sulla fiamma media, una casseruola e inserire al suo interno il burro. Appena il burro si sarà sciolto, versare nella casseruola un cucchiaio d’impasto, a seconda delle dimensioni della casseruola, potete inserire più cucchiai.
Quando l’impasto comincerà a formare le prime bollicine, capovolgerlo con l’aiuto di una spatola e proseguire la cottura anche dall’altro lato. Togliere i primi pancake dalla padella e proseguire fino a terminare l’impasto.
In una padella mettere lo zucchero di canna e versare 50 ml di acqua. Mettere la padella sul fornello e fare bollire. Spegnere la fiamma e unire la buccia del limone grattugiata.
Dopo un paio di minuti, passare attraverso un colino la crema e trasferirla in una bacinella. Unire man mano l’amido di mais passato attraverso il setaccio e aggiungere il resto dell’acqua e il succo di limone. Amalgamare il tutto fino a formare un composto, che andrà fatto scaldare sul fuoco per farlo rassodare. A questo punto potrete aggiungere a piacere il colorante giallo o la curcuma.
Con un cucchiaio, inserire la vostra crema dentro i mini pancake e portarli in tavola.
Se volete decorare i vostri mini pancake, potrete spolverali con un pochino di zucchero a velo o con dello zucchero bianco da tavola.
Buon appetito a tutti!
