Ospiti a cena e volete servire un antipasto fresco e originale? Ecco la ricetta per preparare delle mini cheesecake al salmone e senza cottura.
,avrete bisogno di:
Le dosi indicate sono per 6 persone.
Estrarre il mascarpone dal frigorifero, almeno mezz’ora prima di iniziare a fare il composto.
Inserire all’interno di un mixer da cucina i crackers e ridurli in briciole. Nel frattempo fare sciogliere il burro nel forno a microonde e versarlo insieme ai crackers. Dovrete ottenere un composto compatto, se è il caso aggiungere qualche crackers in più.
Prendere dei coppa pasta di forma rotonda, rivestirli con un pezzo di carta da forno e appoggiarli sopra un vassoio. Con un cucchiaio, inserire in ogni coppa pasta la base ottenuta con i crackers, pigiandola in modo uniforme. Adagiare il vassoio con gli stampi, nel congelatore e aspettare 5 o 6 minuti per fare compattare la base.
Versare in una bacinella un po’ di acqua fresca e tuffare al suo interno i fogli di colla di pesce. Intanto, in una seconda bacinella, mettere il formaggio light spalmabile, il gorgonzola e il mascarpone. Amalgamare per bene gli ingredienti.
Mettere in una padella il latte ed aggiungere la colla di pesce, spremuta tra le mani, amalgamare con un cucchiaio e portare a bollore fino a quando non si scioglierà completamente. Trasferire la colla di pesce passandola attraverso un colino, insieme alla crema di formaggio, preparata in precedenza e mescolare per bene.
Togliere i coppa pasta dal congelatore ed inserire in ognuno una parte della crema di formaggi preparata in precedenza, stendendola in modo uniforme. Mettere in frigorifero per circa 3- 4 ore.
Terminato il tempo di riposo, togliere le mini cheesecake dal frigorifero. Decorate ogni cheesecake con dei cubetti di salmone affumicato appena affettato (se tagliato a cubetti è meglio) e con un po’ di scorza di limone grattugiata. Spolverare con un pizzico di sale fino e di pepe nero e portare in tavola. I vostri ospiti rimarranno molto sorpresi.
In alternativa al salmone affumicato, potete utilizzare del prosciutto crudo e al posto della scorza di limone, potete decorare le vostre mini cheesecake con delle foglie di rucola fresca.
Buon appetito a tutti!
