Minestrone autunnale: Il mio è differente!
Quanto amo il minestrone di stagione! Nel mio orto cominciano a spuntare i primi cavoli, mi è rimasto qualche pomodoro, ho le nuove patate, prezzemolo, basilico, sedano, le mie fantastiche cipolle di Tropea (quest’anno mi sono riuscite alla perfezione) e l’amatissimo cavolo nero, che mi sta regalando le sue foglie da maggio! Sono fortunatissima a possedere un piccolo orticello!
E in virtù di tutto questo oggi vado a preparare un minestrone cremosissimo. No, non la chiamo vellutata, perchè non riduco tutto a purea ma lascio intatto qualche pezzettino di patate, cipolle ed per finire calo la pasta.
Ma vediamo insieme come fare.
Laviamo per bene tutte le verdure, togliamo la parte centrale dalle foglie di cavolo nero. Dopodiché mettiamole su di un tagliere e tritiamole grossolanamente.
Facciamo a tocchetti la patata, sbucciamo l’aglio, e tagliamo in 4 la cipolla dopo averla pulita.
Mettiamo tutto in un tegame, copriamo le verdure con l’acqua (circa 3 lt) e iniziamo la cottura. Dopo circa mezz’ora schiacciamo i fagioli e uniamo anche quelli, facciamo andare a fuoco lento per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo con un mixer ad immersione frulliamo tutto. Mi raccomando lasciamo qualche verdurina a tocchetti. Riprendiamo la cottura e uniamo la pasta, io ne metto molto poca perché il minestrone è già ricchissimo di suo.
Continuiamo la cottura a fiamma bassa girando spessissimo.
Spegniamo due o tre minuti prima rispetto ai tempi cottura riportati sulla confezione della pasta. Lasciamo riposare per i minuti rimanenti e poi portiamo in tavola con un abbondante grattugiata di parmigiano.
Buon appetito e alla prossima!
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