Layered cake with cream Napoleon millefeuille vanilla slice with mint on wooden background
Millefoglie con ricotta e mascarpone: una delizia unica!
Uno dei dolci più spettacolari della pasticcieria che possono anche essere preparati in casa è la millesoglie. Di seguito troverete la ricetta cucinare una millefoglie con ricotta e mascarpone.
Per preparare una millefoglie con ricotta e mascarpone, vi serviranno:
Per la farcia avrete bisogno di:
Per decorare il dolce :
In due bacinelle diverse dividere i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche montare i tuorli e aggiungere zucchero, l’acqua molto calda, la bustina di vanillina e la buccia del limone grattugiata.
A parte, nella seconda bacinella, sbattere gli albumi, aggiungere l’aceto di mele e un pizzico di sale fino. Unire gli albumi con i tuorli e mescolare delicatamente. Inserire nel composto farina 00 e la fecola di patate precedentemente passate al setaccio.
Rivestire una pirofila con un pezzo di carta da forno e mettere al suo interno l’impasto, stendendolo in modo uniforme. Fare cuocere in forno già caldo per una quarantina di minuti a una temperatura di 170°C.
Quando il dolce sarà completamente cotto toglierlo dal forno ed aspettare che diventi freddo.
All’interno di due teglie coperte con la carta da forno adagiare la pasta sfoglia, forare la pasta con uno stuzzicadenti. Alzare la temperatura del forno fino a 220°C e cuocere la pasta sfoglia per circa 15 minuti. Una volta cotta aspettare che si raffreddi.
In una bacinella mescolare la ricotta con un pochino di zucchero a velo vanigliato, aggiungere il latte condensato e riporre in frigorifero per una ventina di minuti.
Nel frattempo, in una seconda ciotola, mescolare il mascarpone con il resto dello zucchero a velo. Aggiungere anche la ricotta mescolando accuratamente. Mettere nuovamente il tutto nel frigorifero per altri 20 minuti.
Con un pennello da cucina inumidire per bene il pan di Spagna con l’alchermes. Mettere un pezzo di pasta sfoglia sopra il pan di Spagna, stendere nella parte superiore un po’ di crema di ricotta e mascarpone. Riporre sopra un altro pezzo di pan di Spagna.
Stendere della crema e aggiungere per ultima la pasta sfoglia che vi sarà avanzata. Rivestire la torta con la pellicola alimentare trasparente e riporla in frigorifero per 2 ore.
Passato il tempo di riposo girare il dolce e aggiungere un po’ di zucchero a velo per guarnire.
Buon appetito a tutti!
