Desideri un contorno proprio sfizioso, ma anche semplice e veloce da preparare? Facile: prova le melanzane gratinate al forno che ti proponiamo qui di seguito.
Si tratta di una piatto non troppo complicato da realizzare e che può essere un eccellente accompagnamento sia per la carne che per il pesce.
È chiaro che trattandosi di un piatto a base di ortaggi e verdure le possibili variazioni sul tema sono moltissime, a seconda delle verdure che decidi di adoperare e anche, ovviamente, tenendo conto della stagione. Un altro elemento da tenere in conto, altrettanto importante, è il tipo di formaggio che si sceglie per la gratinatura.
Ma scendiamo nel dettaglio e vediamo qui sotto come si realizza questa ricetta appetitosa e stuzzicante.
Per questa preparazione ti servono: tre melanzane medie; olive nere quanto basta, un etto di pomodori ciliegini; due mozzarelle; quanto basta di parmigiano reggiano; quanto basta di olio extravergine d’oliva; quanto basta di sale e pepe. Volendo si possono anche aggiungere un pizzico di paprika e un paio di cipolle, dipende dai gusti.
Per la preparazione procedi in questo modo: si comincia col lavare e pulire le melanzane, che poi si tagliano a fette rotonde di spessore medio, all’incirca un centimetro, un centimetro e mezzo.
Quanto ai pomodorini, questi andranno lavati e tagliati a metà, di modo che mentre cuociono rilascino il loro delizioso succo. Fatto questo, le verdure vanno versate in una boule piuttosto grande e condite con dell’olio extravergine d’oliva, dopodiché si aggiustano anche di sale e pepe.
Il passo seguente è prendere una pirofila, ungerne il fondo con dell’olio e col sugo di pomodoro e stenderci sopra le verdure, alternandole con delle fettine di mozzarella (o dei dadini, dipende).
Il tocco finale sarà una spolverata con del parmigiano grattugiato e una manciata di olive nere, dopodiché non rimane che mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora all’incirca.
Per un maggior effetto gratin, negli ultimi cinque minuti di cottura si può mettere in moto il grill.
Buon appetito!